O Acém é um tipo de corte da carne bovina. Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi.STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
Está localizado na parte dianteira(pescoço) do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.
Informação nutricional
Valor calórico 108,26 kcal 4% Carboidratos 0,09 g 0% Proteínas 22,12 g 44% Gorduras totais 2,15 g 3% Gorduras saturadas 0,60 g 2% Colesterol 55,35 mg 22% Fibras 0 g 0% Cálcio 11,83 mg 1% Ferro 1,69 mg 12% Sódio 84,52 mg 4%
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g com referência para animais do Brasil.
Ver também Paleta bovina Peito bovino Peixinho (carne bovina)
Bibliografia
Ligações externas
Nutrition Facts for Chuck Steak
Categoria:Cortes de carnes bovinas