Mantiqueira de Minas, popularmente conhecido apenas como Mantiqueira, é um queijo tradicionalmente feito ao sul de Minas Gerais, onde é elaborado em leite cru de vaca e massa cozida. O queijo comumente passa por diversos processos de salmoura, e possui um período de maturação que varia. Além disso, é produzido tradicionalmente na Serra da Mantiqueira, onde é feito em fazendas acima de 1.200 metros de altitude.
Origem O queijo foi começar a ser produzido na região inicialmente no século XX, após a introdução de técnicas italianas na produção de queijos de massa dura.
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