El bocado de dama es un tipo de pan chileno, donde también es denominado pan Macarena, pan milagro y rollito, según la región.
Este pan está elaborado a base de harina blanca de trigo, agua, levadura, mantequilla y sal.
Características Es un pan de tamaño medio, de masa suave y estructura en espiral, compuesto de láminas sobreexpuestas y de miga blanca.
Historia Si bien su presencia es escasa en panaderías y supermercados, es un tipo de pan importante en la historia del pan en Chile, pero su documentación es escasa.
En 1970, el doctor Esteban Kemeny en su «Manual de alimentación» lo identificó “entre los alimentos más consumidos de la sociedad chilena, provenientes de la producción panadera más fina”.
Según el investigador Cris Salazar, su origen se podría remontar al o .
Véase también Hallulla Marraqueta Churrasca Pan en Chile
Referencias
Enlaces externos Receta contemporánea por Álvaro Barrientos y Cinthya Morales Receta contemporánea en Canal 13C
Categoría:Pan de Chile Categoría:Pan con levadura Categoría:Panes de trigo