El azafrán de L'Aquila () es un producto culinario de Abruzzo, Italia. Tradicionalmente se cultiva en la meseta de Navelli y en el valle de Subequana, en los municipios del Parque de Fagnano Alto, Fontecchio, Molina Aterno, Tione degli Abruzzi. El azafrán fue introducido en Italia desde España en el siglo XIII por un fraile Dominicano perteneciente a la familia Santucci de Navelli. La producción en la llanura de Navelli se ve favorecida por el karst del suelo, que evita el estancamiento del agua, desfavorable para el crecimiento de la planta.
thumb|Azafrán de L'Aquila
Con su nombre italiano "Zafferano dell'Aquila", el producto está registrado como Denominación de Origen Protegida desde el 4 de febrero de 2005. mientras que la creación del Consorcio para la Protección de Zafferano dell'Aquila se remonta al 13 de mayo de 2005. El nombre sólo puede utilizarse si se produce según sus especificaciones en los municipios de Barisciano, Caporciano, Fagnano Alto, Fontecchio, L'Aquila, Molina Aterno, Navelli, Poggio Picenze, Prata d'Ansidonia, San Demetrio nei Vestini, S. Pio delle Camere, Tione degli Abruzzi o Villa S. Angelo a una altitud de 350 -1000 metros sobre el nivel del mar.
Filatelia En 2008, se emitió un sello postal italiano, policromado y dentado, con un valor de 0,60 €, que mostraba el azafrán de L'Aquila y su denominación de origen protegida (DOP).
Cine El azafrán de L'Aquila se menciona en la película de animación "Ratatouille" (2007) de Pixar. En la escena, presente tanto en la edición original (que hace referencia a Azafrán de L'Aquila), la versión francesa (que hace referencia a Safran de L'Aquila) como la versión italiana, el producto se define como "excelente".
Véase también Historia del azafrán Gastronomía de Abruzos
Referencias
Categoría:Gastronomía de Abruzos Categoría:Gastronomía de Italia