La carrasqueña es una variedad de olivo tradicional, propia del este de España miniaturadeimagen

Distribución geográfica Se localiza principalmente en Cataluña, la Comunidad Valenciana y Mallorca. En Cataluña se encuentra principalmente en las Tierras del Ebro y en puntualmente en comarcas vecinas como el Priorato y el Bajo Campo. En la Comunidad Valenciana hay cultivo en las comarcas del Bajo Maestrazgo, la Plana Alta, el Alto Palancia y el Campo de Turia. En Mallorca se la conoce también como morruda y bonany.

La variedad también se encuentra en el valle del Ebro, llegando hasta la Rioja.

En todas las zonas quedan pocos ejemplares de esta variedad, normalmente aislados.

Características agronómicas Son olivos de grandes dimensiones, llegando a alcanzar en algunos casos los de perímetro de tronco. Se trata de un olivo muy vigoroso, con un porte semierecto y abundancia de ramaje. La hoja es elíptica, lanceolada, larga, y con una curvatura helicoidal a lo largo del limbo.

Es sensible a la sequía.

Su endocárpio es pesado, alargado, asimétrico, con ápice y base puntiagudos, y con mucrón.

Se propaga mediante injertación.

Productos Su aceituna se destina a la producción de aceite, aunque se rendimiento al respecto es bajo. Produce un aceite rico en ácido oleico y con un alto contenido de polifenoles, lo que le confiere una larga vida útil. Presenta un sabor afrutado de intensidad media. Es muy equilibrado en boca, con una intensidad parecida en los atributos amargo, picante y dulce. Su astringencia es media.

A veces se usa para aderezo en verde.

Referencias

Categoría:Variedades de oliva de España Categoría:Variedades de oliva de la Comunidad Valenciana Categoría:Del bancal al setrill