Corbicula japonica es una especie comestible de almeja de agua salobre, un molusco bivalvo de la familia Corbiculidae, las almejas cesta. Sus nombres comunes incluyen almeja cesta japonesa, almeja azul japonesa y shijimi (su nombre en japonés).
Descripción Las almejas cesta japonesas se asientan en las desembocaduras de los ríos en aguas salobres . Durante la marea baja, se pueden observar en las marismas y recolectarlas para alimentarse. Sus conchas miden aproximadamente entre 30 y 35 mm y son de color marrón rojizo cuando son jóvenes, tornándose negras al madurar. Son brillantes y tienden a desarrollar círculos concéntricos desde su base, similar a la Corbicula fluminea. El interior de sus conchas es morado cuando son jóvenes y se vuelve blanco al madurar. Su reproducción se basa en el gonocorismo.
Uso culinario Japón En Japón, la almeja suele llamarse shijimi, aunque técnicamente se refiere al género Corbicula en general. El nombre más preciso es yamato-shijimi (Corbicula japonesa). La shijimi y la asari ( Lajonkairia lajonkairii ) son dos de las almejas más comunes en sopas y tsukudani (mariscos cocidos a fuego lento).
Véase también Ornitina
Referencias
Categoría:Moluscos descritos en 1846 Categoría:Corbiculidae