miniaturadaimagem|Coco babaçu O óleo de coco babaçu é um óleo extraído do fruto do babaçu. A espécie é muito comum no Maranhão e na região amazônica, nos estados do Acre, Amazonas, Pará, Rondônia e também na Bolívia. Tem elevado teor de ácido láurico (50% da composição) e grande quantidade de ácido graxo, além de ácidos oleico, mirístico e caprílico. A palmeira ocupa aproximadamente 18,5 milhões de hectares do território brasileiro. O coco babaçu também é conhecido como coco-palmeira, coco-de-macaco, coco-pindoba, baguaçu e uauaçu.
Usos O ácido láurico (que é 50% da composição do óleo de coco babaçu) tem grande ação anti-inflamatória, além de proteger a flora intestinal, prevenindo disfunções como diarreia e prisão de ventre.Huang S. et al. Saturated fatty acids activate TLR-mediated proinflammatory signaling pathways. J Lipid Res. 2012 Sep; 53(9): 2002–2013. doi: 10.1194/jlr.D029546 O óleo de coco babaçu tem coloração amarelada e pode ser uma opção sustentável ao óleo de palma que é produzido na Ásia, muito usado na indústria alimentícia, e cuja extração causa a devastação de florestas asiáticas. Além disso, a criação de uma cadeia produtiva relacionada ao babaçu tem o potencial de levar desenvolvimento sustentável para as comunidades da região norte do Brasil, gerar renda familiar e incentivar a conservação da floresta.
Características Composição físico-química do óleo de coco babaçuMachado, Getúlio Costa. Utilização de óleo de coco babaçu, concentrado protéico de soro lácteo e leite em pó desnatado na produção de sorvetes. Viçosa: UFV, 2005. ÍndiceUnidadeEspecificaçãoÁcidezmgKOH/gmáx. 0,3Peroxidomeq O2/Kgmáx. 10Iodogl2/100g7,5 - 10,5SaponificaçãomgKOH/g245 - 256Densidade25ºC g/ml0,911 - 0,914Refração (40 ºC) -1,448 - 1,455Ponto de fusãoºC24 - 26 Composição do óleo de coco babaçu ÍndiceUnidadeEspecificaçãoÁcido palmítico (16:0) % Peso6-9Ácido esteárico (18:0)%Peso3-5Ácido oléico (C 18:0 Omega 9)%Peso12-16Ácido láurico%Peso44-47Ácido linoléico (C 18:2 Omega 6)%Peso1-2Ácido mirístico%Peso15-18
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