História da alimentação é um campo interdisciplinar que examina a história e os impactos culturais, econômicos, ambientais e sociológicos da alimentação e da nutrição humana. Inclui fomes e desnutrição. Distingue-se do campo mais tradicional da história culinária, que se concentra na origem e na recriação de receitas específicas.
Antropólogos e historiadores Desde o século XIX, os antropólogos têm sido pioneiros no estudo do papel da alimentação nas sociedades tradicionais através da observação direta e da reconstrução do comportamento a partir de artefatos recuperados em sítios históricos. O tema permanece central na pesquisa antropológica e arqueológica atual, como exemplificado por Kwang-chih Chang na Universidade de Harvard.R. Kenji Tierney, and Emiko Ohnuki-Tierney, "Anthropology of food" in The Oxford Handbook of Food History ed. by Jeffrey M. Pilcher, (Oxford University Press, 2012) pp.117–134.Christine A. Hastorf, The social archaeology of food: Thinking about eating from prehistory to the present (Cambridge University Press, 2017) online. O estudo sistemático da cultura alimentar por historiadores profissionais é um desenvolvimento mais recente, inspirado em grande parte pela francesa Escola dos Annales, exemplificada por Fernand Braudel.Maurice Aymard, " Toward the history of nutrition: some methodological remarks" in Robert Forster, and Orest Ranum, eds. Food and Drink in History: Selections from the Annales, économies, sociétiés, civilizations (Johns Hopkins UP, 1979) pp.1–16. No entanto, sempre existiram inúmeros relatos históricos populares, como exemplificado por Waverley Root.Jeffrey M. Pilcher. "Introduction" in The Oxford Handbook of Food History pp. xvii to xxviii; and Sydney Watts, "Food and the Annales School" pp. 3–22; online O primeiro periódico na área, Petits Propos Culinaires, foi lançado em 1979 e a primeira conferência sobre o assunto foi o Simpósio de Alimentos de Oxford de 1981.Raymond Sokolov, "Many Hands Stirring Many Pots", a review of The Cambridge World History of Food, Natural History 109:11:86-87 (November 2000)
Política alimentar
Historiadores e cientistas políticos exploraram muitos aspectos políticos nacionais e internacionais da história da alimentação.Enrique C. Ochoa, "Political Histories of Food" in The Oxford Handbook of food history (2012) pp.23–40; https://doi.org/10.1093/oxfordhb/9780199729937.013.0002Jeffrey Pilcher, Food in World History (2005) pp.1–7. Por exemplo, analisaram o papel da comida como ferramenta colonial na África e na Ásia;Verena Raschke, and Bobby Cheema, "Colonisation, the New World Order, and the eradication of traditional food habits in East Africa: historical perspective on the nutrition transition." Public health nutrition 11.7 (2008): 662–674. a “McDonaldização”;George Ritzer, "An introduction to McDonaldization." McDonaldization: The Reader (2002): 4–25. as dimensões alimentares das diásporas mexicana, chinesa e italiana;Ken Albala, Three World Cuisines: Italian, Mexican, Chinese (Bloomsbury, 2012). a dimensão de classe em termos das refeições servidas em cafés das classes alta, média e trabalhadora; a Revolução Verde que evitou a fome no Terceiro Mundo;Edward D. Melillo, "The first green revolution: debt peonage and the making of the nitrogen fertilizer trade, 1840–1930." American Historical Review 117#4 (2012): 1028–1060. online e intensos debates sobre alimentos geneticamente modificados e esforços para impedir sua importação.Tony E. Wohlers, "The role of risk perception and political culture: a comparative study of regulating genetically modified food." Risk and cognition (Springer Berlin Heidelberg, 2015) pp.21–59.
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Revistas Petits Propos Culinaires, primeiro periódico da área Alimentos e Hábitos Alimentares: Explorações na História e Cultura da Nutrição Humana Alimentação, Cultura e Sociedade: Uma Revista Internacional de Pesquisa Multidisciplinar Food & History: revista científica multilíngue sobre a história e a cultura da alimentação, publicada pelo (IEHCA)
Categoria:Refeições Categoria:História da gastronomia Categoria:História da alimentação