Em enzimologia, uma celobiose fosforilase () é uma enzima que catalisa a reação química
celobiose + fosfato alfa-D-glicose 1-fosfato + D-glicose
Assim, os dois substratos desta enzima são a celobiose e o fosfato, enquanto os seus dois produtos são o alfa-D-glicose 1-fosfato e a D-glicose.
Esta enzima pertence à família das glicosiltransferases, especificamente as hexosiltransferases. O nome sistemático desta classe de enzimas é celobiose:fosfato alfa-D-glicosiltransferase. Esta enzima participa no metabolismo do amido e da sacarose.
Estudos estruturais
Até o final de 2006, duas estruturas foram resolvidas para esta classe de enzimas, com os códigos de acesso PDB 2CQS e 2CQT.
Referências
Categoria:EC 2.4.1