El boeuf bourguignon o bœuf bourguignon ye un estofáu de carne de vaca de la cocina francesa, asociáu tradicionalmente a Borgoña.
Prepárase cocinando lentamente carne de vaca con vinu tintu, normalmente acompañada de cebolla, cenahoria, ayu y distintes plantes aromátiques. Son frecuentes tamién los champiñones y pequeños cachos de tocín.
El nome significa literalmente 'vaca a la borgoñona'. La preparación forma parte d'una familia de platos franceses nos que los productos y métodos culinarios se rellacionen cola tradición vinícola de Borgoña.
El platu adquirió una importante difusión internacional durante'l sieglu XX y convirtióse nuna de les preparaciones más conocíes de la cocina francesa.
Ver tamién Cocina francesa Borgoña Estofáu
Referencies
Enllaces esternos
Categoría:Cocina francesa Categoría:Platos de carne Categoría:Borgoña