Muk es un término genérico alusivo a los platos coreanos hechos de almidón de cereales, judías o frutos secos, como el alforfón, el sésamo y la bellota, que tienen una consistencia parecida a la de la gelatina. Estos platos tienen poco sabor por sí mismos, de forma que los muk se condimentan con salsa de soja, aceite de sésamo, cebollino picado, gim desmigajada y guindilla en polvo, y se mezclan con diversas verduras.
Tipos
Hay diversos tipos de muk:
Dotorimuk, de almidón de bellota; Memilmuk, de alforfón; Nokdumuk, de frijol chino; Hwangpomuk (también norangmuk), de frijol chino y coloreado amarillo con tinte de gardenia; Kkaemuk (깨묵), de sésamo.
Recetas con muk thumb|Memil muksabal.
Mukmuchim (묵무침), muk condimentado con ganjang (salsa de soja coreana), aceite de sésamo o perilla, cebolleta picada fina, semilla de sésamo y polvo de guindilla. Puede mezclarse con pepino rallado o en rodajas y verduras de hoja picada, como lechuga, repollo o repollo napa. También puede servirse solo con gim (alga coreana) como guarnición. Tangpyeongchae, hecho con nokdumuk cortado fino, ternera, verdura y algas. Mukbokkeum (묵볶음), muk salteado. Mukjangajji (묵장아찌), muk marinado en ganjang. Mukjeonyueo (묵전유어) o mukjeon (묵전), hecho friendo muk cortado que se recubre con almidón de frijol chino. Muksabal (묵사발) o también mukbap (묵밥), sopa fría hecha con muk y verdura cortada.
Véase también
Konjac Gelatina
Notas
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