El chacarero es un plato típico de la gastronomía chilena, consistente en un sándwich compuesto por ají verde picado, lonjas de carne, porotos verdes cocidos fríos, tomates en rodajas. La mayonesa es opcional, la receta original no la incluye. Es una receta característica de la comida urbana de Santiago. En el se ha comenzado a vender en ciudades del este de los Estados Unidos.
Origen En Los cafés literarios en Chile (2001), el escritor Manuel Peña Muñoz señala en el capítulo séptimo, «La Confitería Torres» lo siguiente: «Las comidas del Torres también han sido tradicionales: la carne mechada, la corvina a la riojana, los calamares salteados al jerez, el filete al arriero, el bistec a lo pobre y los clásicos sandwichs chilenos, únicos en el mundo: el Chacarero con porotitos verdes y ají picante, el Barros Jarpa y el Barros Luco».
Preparación
La carne se fríe a la plancha y se sirve caliente. Se le agregan los ingredientes vegetales, primero el tomate en rodajas, luego el poroto verde, encima el ají verde y por último la mayonesa, que puede ser opcional. La distinción de este sándwich frente a los demás a base de churrasco son los porotos verdes y el ají picado que se le agrega.
Aporte calórico
La mezcla de porotos verdes y carnes le agrega vitaminas a las proteínas y carbohidratos presentes en el pan y la carne, y la poca materia grasa es algo que ayuda a su masificación, principalmente en una época que busca comidas más sanas.
Véase también Chivito Lomito
Referencias
Bibliografía
Enlaces externos
Categoría:Sándwiches de Chile Categoría:Sándwiches de carne