thumb|300px|Platos con Kivevé El kivevé o quibebé () es un postre tradicional de la gastronomía de Paraguay,Elichondo, Margarita: La comida criolla: Memoria y recetas. Biblioteca de Cultura Popular, Ediciones de EL SOL, 2003 (ISBN 950-9413-76-3) ()"Guardianas del Iberá: desde la cocina de sus casas mantienen viva la cultura de un pueblo" - Clarín Docs. Diario Clarín (24/11/2018). Consultado el 29 de noviembre de 2018. similar a una gacha que tiene como base a un tipo de calabaza tradicional llamado «andaí».
Kivevé es un término guaraní para designar al color «rojizo», del cual toma el nombre este plato a partir de la asociación con el color naranja del «andaí». De esta manera se designa a las personas pelirrojas igualmente.
Elaboración Para el kivevé tradicional se utilizan los ingredientes siguientes: calabaza o andaí, agua, leche, azúcar, harina de maíz y queso. Se prepara hirviendo la calabaza, previamente pelada, en un recipiente con agua. Luego se mezclan la calabaza pasada por licuadora o tamiz, con la leche, el azúcar y la harina de maíz, cernida en forma de lluvia. Cuando la harina de maíz esté cocinada se le agrega el queso desmenuzado. Se puede servir solo o con leche, generalmente a modo de postre.
Referencias
Bibliografía Asunción 1537: Madre de la gastronomía del Río de la Plata y de Matto Grosso do Sul. Vidal Domínguez Díaz (2017). Poytáva: Origen y Evolución de la Gastronomía Paraguaya. Graciela Martínez (2017). Tembi’u Paraguay. Josefina Velilla de Aquino. 22° Edición (2014) Karurekó: Antropología culinaria paraguaya. Margarita Miró Ibars (2004).
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