El fosfato monoácido de sodio, también fosfato dibásico de sodio o fosfato disódico, es un compuesto químico inorgánico de fórmula molecular Na2HPO4. Es uno de varios fosfatos de sodio. La sal se conoce tanto en forma anhidra como hidratada., donde n es 2, 7, 8 y 12. En condiciones normales de presión y temperatura, todos se encuentran en estado sólido y son solubles en agua. La sal anhidra es higroscópica.Por calentamiento produce pirofosfatos de sodio.
El pH de la solución acuosa del fosfato disódico está entre 8,0 y 11,0, lo que significa que es moderadamente básica:
HPO4^2- + H2O <=> H2PO4- + OH-
Producción y reacciones En el laboratorio se puede generar mediante la neutralización del ácido fosfórico con hidróxido de sodio en las proporciones adecuadas:
H3PO4 + 2NaOH -> Na2HPO4 + 2H2O
A escala industrial, se prepara en un proceso de dos etapas tratando el fosfato dicálcico con bisulfato de sodio, que precipita sulfato de calcio: Klaus Schrödter, Gerhard Bettermann, Thomas Staffel, Friedrich Wahl, Thomas Klein, Thomas Hofmann "Phosphoric Acid and Phosphates" in Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry 2008, Wiley-VCH, Weinheim.
CaHPO4 + NaHSO4 -> NaH2PO4 + CaSO4
seguido de un segundo paso en el que la solución resultante de fosfato monosódico se neutraliza parcialmente:
NaH2PO4 + NaOH -> Na2HPO4 + H2O
Usos Se utiliza junto con fosfato trisódico como aditivo en alimentos y en tratamientos para ablandar el agua. En los alimentos, se utiliza para ajustar el pH (regulador de la acidez). Su presencia previene la coagulación en la preparación de la leche condensada. De igual modo, se utiliza como aditivo antiaglomerante en productos en polvo.En el tratamiento de productos cárnicos, actúa como estabilizante, ya que al interaccionar con proteínas, evita la pérdida de agua manteniendo la jugosidad del producto. En el tratamiento de aguas, retarda la formación de incrustaciones de calcio. También se encuentra en algunos detergentes y agentes de limpieza.
El calentamiento del fosfato disódico sólido produce pirofosfato tetrasódico:
2Na2HPO4 ->[\Delta] Na4P2O7 + H2O
Laxante El fosfato monosódico y el fosfato disódico es una combinación usada laxante salino para tratar el estreñimiento o para limpiar el intestino antes de una colonoscopia. Habitualmente se emplea en disolución.
Véase también
Fosfato Fosfato trisódico Fosfatos de sodio Pirofosfato Ácido fosfórico
Referencias
Categoría:Fosfatos Categoría:Compuestos de sodio