Geografía gastronómica venezolana es un libro escrito por el periodista y escritor venezolano Ramón David León, considerado uno de los pioneros en el intento de retratar la gastronomía venezolana en su totalidad.

Historia A mediados del siglo xx, una serie de “biografías gastronómicas”, —como llamaba León a sus reseñas de platos típicos venezolanos—, surgían en el diario «La Esfera», que se iban escribiendo y publicando en columnas semanales durante todo el año 1951, en ellas 93 preparaciones de diversas regiones del país desfilaron frente a los ávidos lectores de Venezuela. Entre esos alimentos se encontraban: la hallaca, la arepa, el casabe, el cacao, la chicha y el ron, también, platos regionales como la pisca tachirense, el mute larense, salón coriano etc. En 1954 como un proyecto personal, se juntaron las 93 notas originales en un libro para el conocimiento y compresión de la cocina nacional, que acabaría publicándose por primera vez ese mismo año, convirtiéndose en una referencia gastronómica del país, mostrando el empeño que el cronista había puesto en retratar no sólo platos, sino ingredientes, cultivos, usos y costumbres de la mesa venezolana.

Ediciones posteriores Posteriormente, en diciembre de 1984 se realizó una edición para la colección Yantares de la desaparecida Línea Editores.

Fue reeditada en el 2004 por la editorial Exceso para dar a conocer las tradiciones culinarias de las distintas regiones del país.

Daniel León Arias y Julio León López, editores de la obra, informaron en 2019 que se cumplió 65 años de la primera impresión del libro. Para festejarlo, los desendientes del autor, decidieron crear una nueva edición, con el mismo título y agregando “Edición Especial Siglo XXI”, esto con el propósito de adaptar la obra mediante el uso de la tecnología, aspecto que permite a sus editores intentar traer al presente tanto la obra como a su autor, estando disponible en 3 formatos: impreso, electrónico y audiolibro. Incluye, además, el prólogo del historiador, gastrónomo y profesor, José Rafael Lovera, publicado en la edición de 1984. También está incluido el prólogo del editor y gastrónomo Ben Amí Fihman. Se publicó en dos presentaciones: una integrada, que incluye biografías y recetas, y otra presentación de dos tomos individuales; uno de biografías y otro de recetas.

En 2019 fue postulado para la Gourmand World Cookbook Awards 2020, pero debido a la pandemia de COVID-19, los organizadores del galardón, comparado a menudo por la prensa especializada como los «Óscar» de la gastronomía, se vieron obligados a anunciar los resultados anticipadamente, resultando ganador en dos categorías (B12 Traducción y C14 América Latina - Publicado en América Latina) en el importante certamen internacional.

Véase también

Historia de la gastronomía. Gastronomía de Venezuela.

Referencias

Enlaces externos

Geografía Gastronómica Venezolana: Edición Especial Siglo XXI. Con recetas de 30 chefs venezolanos. Tomo I (2019) en Google Libros.

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