Ennio Mattarelli (Bolonia, Reino de Italia, 5 de agosto de 1928 - Bolonia, Italia, 23 de agosto de 2026) fue un tirador italiano especialista en escopeta.
Carrera A nivel olímpico ganó la medalla de oro en Tokio 1964 superando a Pāvels Seničevs de Unión Soviética (plata) y a William Morris de Estados Unidos (bronce), evento en el que inpuso récord olímpico. También participó en México 1968 donde terminó en la posición 27 entre 55 participantes.
A nivel mundial ganó dos medallas de oro en el Campeonato Mundial de Tiro en 1961 y 1969, además de una medalla de bronce en 1973.
Tras el retiro En 1988 Ennio Mattarelli funda la compañía Mattarelli, la cual producía implementos para el tiro al plato diseñados para competencia. Los equipos producidos por Mattarelli se usaron en Atlanta 1996 y Sídney 2000, además de campeonatos del mundo y el ISSF World Championships.
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