Jacques Borel (París, 9 d'abril de 1927) fue un empresario francés conocido por haber introducido la comida rápida en Francia. Por sus logros en este ámbito, se le conoce como el "Napoléon du prêt-à-manger" (Napoleón de los alimentos listos para comer).

Biografía Graduado en HEC París en 1950, Jacques Borel completó sus prácticas en cargos directivos en IBM, donde su padre, William Borel, dirigía la sucursal francesa. El 31 de mayo de 1961 abrió el primer restaurante de hamburguesas de Francia, una franquicia de la empresa americana Wimpy. El local era la calle del 4 de septiembre, en el 2º distrito de París . Borel vio a las hamburguesas servidas en la mesa como una opción ganadora, ya que el único otro competidor eran los bocadillos de cerdo fríos que se servían en los bares. Además, la carne picada de ternera estaba creciendo como opción, puesto que el aumento de la ocupación femenina limitaba el tiempo que quedaba a las mujeres para cocinar ternera en casa. Su cartera se expandió a 15 restaurantes en París y cinco en el resto del país, pero desaparecieron antes de finales de la década debido a disputas con la sede central en Reino Unido; McDonald's llegó a Francia en 1972.

En 1962, Borel fue pionero en el Ticket Restaurant (ahora Edenred), unos vales que se vendían a grandes empresas para alimentar a los empresarios en vez de utilizar sus propias cafeterías. Había descubierto la práctica en Reino Unido. En 1967, la práctica ya era reconocida por el estado y no se cobraban impuestos.

Su empresa de inversiones, Jacques Borel International, compró la cadena hotelera de 4 estrellas Sofitel, pero su fracaso debido a su falta de experiencia en el sector supuso que fuera expulsado por el consejo de administración en 1977. Después de experimentos fallidos con comida rápida en Estados Unidos, México y Brasil, volvió a Francia presionar con éxito por una reducción del impuesto sobre el valor añadido del 5,5% en los restaurantes franceses.

Restaurantes de autopista Jacques Borel Jacques Borel fue el gran pionero europeo de la restauración en ruta y de los restaurantes de autopista desde la década de 1960. Su modelo de gestión basado en la rapidez, la taylorización de los procesos de cocina y el control de calidad extremo le llevó a batir récords del sector, como el servicio a unos 14.236 clientes una operación salida de verano. El propio Borel sintetizaba la complejidad de la logística masiva con una frase célebre: «lo difícil no era alimentar a todos aquellos turistas, sino mantener los lavabos limpios» .

Durante los años 1970, el grupo Novotel —que empezaba entonces su expansión internacional— adquirió las actividades de restauración de Jacques Borel, integrándolas en su estrategia de servicios complementarios para hoteles y autopistas.

General de Restaurantes En España, las operaciones de restauración vinculadas a Novotel y Jacques Borel se gestionaron a través de la empresa General de Restaurantes, filial del grupo Novotel-Accor. Esta sociedad tiene su sede administrativa en Barcelona, actualmente en la calle Tarragona, pero hasta 1995 estuvo situada en la cuarta planta del edificio Hipercor de la Avenida Meridiana, desde donde se coordinaban las concesiones de restauración, incluyendo la franquicia Pizza Del Arte, los servicios de catering y la gestión de los establecimientos asociados a las marcas del grupo.

La integración de Jacques Borel en Novotel permitió al grupo ampliar su presencia en autopistas y áreas de servicio, reforzando su estrategia multisegmento que combinaba hoteles, restauración y servicios para viajeros.

Reconocimiento Fue la inspiración para el personaje de Jacques Tricatel en la película francesa de 1976 El ala o el muslo ( El Aile ou la Cuisse ), basada en la confrontación entre la cocina tradicional francesa y la comida rápida de la época.

En 2008, Borel fue nombrado Caballero de la Legión de Honor .

Referencias

Bibliografía

Libro / Monografía: Dubrule, Paul; Pélisson, Gérard (2002). L'harmonie du groupe Accor: Une histoire d'hommes et d'entreprise. Ed. Le Cherche Midi. (Detalla la fusión entre el grupo de restauración Jacques Borel International y el grupo hotelero Novotel SIEH en 1983). Hemeroteca prensa económica: Le Monde (14 de enero de 1983). "La fusion Novotel-Borel donne naissance au premier groupe français de restauration et d'hôtellerie". Libro de memorias: Borel, Jacques (2012). L'Homme aux 100 000 têtes: L'aventure du créateur du Ticket Restaurant et des restaurants d'autoroute. Éditions de La Martinière.ISBN 978-2732452289. Registro Mercantil / Prensa financiera: Boletín Oficial del Registro Mercantil (BORME). Inscripción de modificaciones de la sociedad General de Restaurantes S.A. (Grupo Accor / Ticket Restaurant España). Diario La Vanguardia (Sección Economía, 1986-1992): Varios artículos sobre la expansión de la red de áreas de servicio en la AP-7 y la implantación de la sede corporativa de la filial de restauración de Accor (General de Restaurantes) en el complejo inmobiliario de la Av. Meridiana de Barcelona (edificio Hipercor).

Anuario Empresarial / Guía de Empresas: Guía de Empresas de Catalunya (Ediciones 1988-1995). Ficha de domiciliación social y oficinas centrales de General de Restaurantes S.A. (Av. Meridiana, 352, 4ª planta / Can Dragó, Barcelona).

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