El café helado es un postre chileno que consiste en un café con leche con una o más cucharadas de helado de vainilla dentro, cubierto con crema chantilly.
Origen En su Apuntes para la historia de la cocina chilena (1943), el historiador Eugenio Pereira Salas señala en el capítulo quinto, «La cocina republicana» lo siguiente: «Más cerca del presente está la Confitería París, de Robinet, con su celebrado Café Viennois (café helado con crema chantilly) que las ingenuas listas negras de la Guerra de 1914 ocultó bajo el nombre de Café Remois».
En Los cafés literarios en Chile (2001), el escritor Manuel Peña Muñoz señala en el capítulo octavo, «Los primeros cafés del » lo siguiente con respecto al Café Santos fundado en 1914: «Eran famosos sus cafés helados con grandes pompones de helado de vainilla y crema Chantilly». Descripción Habitualmente se presenta en recipientes altos, como vasos o copones, y puede decorarse con cereza al marrasquino, salsa de chocolate, galletas u otros complementos. Chocolate helado Del café helado derivó el chocolate helado, que reemplaza el café con leche por leche con chocolate.
Véase también Affogato Anexo:Bebidas de café
Referencias
Bibliografía
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