La viticultura en Umbría engloba el conjunto de prácticas de cultivo de la vid y elaboración del vino en la región italiana homónima, cuya capital es Perugia. Umbría es la única región del centro de la Península Itálica sin litoral. El territorio es predominantemente colinar (70 %) y montañoso (30 %), sin superficie de llanura significativa. Las denominaciones de calidad reconocidas incluyen 2 DOCG, 13 DOC y 6 IGT.

Historia

Las primeras evidencias del cultivo de la vid en el territorio umbro se remontan al pueblo umbro, que se asentó al este del Tíber hacia el año 1000 a. C., y a la posterior presencia de la civilización etrusca. Los etruscos construyeron en Orvieto bodegas excavadas en la roca volcánica, cuya antigüedad supera los 3 000 años. Durante la época romana, autores como Plinio el Viejo y Marcial dejaron referencias escritas sobre los vinos de la región.

Tras la caída del Imperio romano de Occidente, la viticultura entró en un período de declive prolongado y fue preservada principalmente por los monasterios medievales. La recuperación moderna se inició en los años 1950. En 1963, el Decreto del Presidente de la República n.º 930 articuló la normativa italiana sobre las denominaciones de origen vinícola. En 1968 se reconoció la primera DOC de la región, la Torgiano DOC. Posteriormente se otorgó la DOCG a la Torgiano Rosso Riserva y, en 1992, al Montefalco Sagrantino.

Zonas vitivinícolas

El territorio vitícola de Umbría se articula en seis áreas principales:

La zona del Perugino-Assisano y Torgiano. Las colinas en torno al Lago Trasimeno. El distrito de Montefalco. El área de los Colli Martani y Todi. Las cuencas lacustres del Ternano, incluida Amelia. El área de Orvieto.

La Orvieto DOC, compartida con Lacio, cubre la zona de mayor concentración vitícola de la región, situada a ambas orillas del río Paglia antes de su confluencia con el Tíber. En la franja occidental, el Lago Trasimeno —el lago más extenso de la Península Itálica— modera las temperaturas locales, diferenciando el microclima de esta subzona del resto de la región.

Clima

El clima de Umbría presenta inviernos fríos y lluviosos y veranos cálidos y secos, con marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche y precipitaciones distribuidas de forma regular a lo largo del año. La ausencia de litoral determina una influencia continental que condiciona el ritmo de maduración de la uva. En el área de Orvieto, la proximidad del Lago de Corbara y del Lago de Bolsena genera niveles de humedad que favorecen el desarrollo de podredumbre noble (Botrytis cinerea) sobre las variedades blancas, lo que permite la producción de vinos botritizados conocidos como Muffati Orvietani.

Suelo

La composición del suelo varía según la zona. En las áreas central y septentrional predomina la arcilla calcárea; al sur, especialmente en el entorno de Orvieto, aparecen tufa calcárea y materiales de origen volcánico. Junto a los principales cursos fluviales el sustrato es aluvial, mientras que en el noreste se documentan suelos ricos en fósiles marinos. La superficie vitícola total alcanza unas 13 000 hectáreas.

Las zonas de Torgiano, Montefalco, Amelia y los Colli Perugini cuentan con suelos predominantemente calcáreos, que favorecen el cultivo de Sangiovese y Sagrantino. La tufa porosa del área orvietana fue aprovechada ya por los etruscos para crear cámaras de fermentación naturalmente refrigeradas.

Variedades

Las principales variedades de uva tintas cultivadas en Umbría son:

Sangiovese – la variedad más plantada de la región, con alrededor del 22 % de la superficie de viñedo Sagrantino – variedad autóctona concentrada en el área de Montefalco Canaiolo Ciliegiolo Montepulciano Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Gamay del Trasimeno – biotipo local genéticamente próximo a la Garnacha Aleatico Vernaccia Nera

Las principales variedades de uva blancas son:

Grechetto – variedad autóctona presente en prácticamente todas las denominaciones Trebbiano toscano – denominado localmente Procanico en el área orvietana Trebbiano Spoletino Malvasia bianca Chardonnay Pinot grigio

Producción

Vinos y denominaciones

En Umbría, la producción total de vino alcanza unos 901 000 hectolitros, de los cuales las DOP representan el 45,2 % y las IGP el 44 %. La producción de tintos y rosados supone aproximadamente el 53 % del total, frente al 47 % de blancos.

El Orvieto es la denominación más extensa de la región y representa aproximadamente dos tercios de la producción DOC de vinos blancos. Elaborado históricamente en versión dulce, hoy se produce mayoritariamente en versión seca (secco), aunque se mantienen las tipologías amabile y los Muffati Orvietani de uvas botritizadas.

Denominaciones y normativa

La normativa vigente, establecida por el DPR n.º 930 de 1963 y actualizada por el Decreto Legislativo 61/2010, clasifica los vinos en DOCG, DOC, IGT y vino de mesa.

DOCG

Las dos DOCG de Umbría corresponden a vinos tintos:

Montefalco Sagrantino DOCG – elaborado con uva Sagrantino al 100 % en el municipio de Montefalco y en parte de los municipios de Bevagna, Castel Ritaldi, Giano dell'Umbria y Gualdo Cattaneo. Reconocido como DOCG en 1992. El envejecimiento mínimo es de 33 meses, de los cuales al menos 12 en madera para la versión seca; existe también una versión passito. Torgiano Rosso Riserva DOCG – elaborado con Sangiovese (mínimo 70 %) junto a Cabernet Sauvignon, Merlot, Canaiolo y Colorino. La crianza mínima es de 3 años, con al menos 6 meses en botella.

DOC

Las 13 DOC de Umbría son:

Torgiano DOC (primera DOC de la región, reconocida en 1968) Orvieto DOC (compartida con Lacio) Montefalco DOC Amelia DOC Colli Perugini DOC Colli Martani DOC Colli del Trasimeno DOC Colli Altotiberini DOC Assisi DOC Lago di Corbara DOC Rosso Orvietano DOC Spoleto DOC Todi DOC

IGT

Los seis IGT reconocidos son: Allerona, Bettona, Cannara, Narni, Spello y Umbria.

Referencias

Categoría:Viicultura por región italiana