La viticultura en Las Marcas comprende el conjunto de actividades de cultivo de la vid y producción de vino llevadas a cabo en la región de Las Marcas (Italia central). La región se extiende desde los Apeninos hasta el mar Adriático, con un territorio colinar en torno al 70 % y montañoso en torno al 30 %; las llanuras se limitan a estrechas franjas costeras y a los valles fluviales. La superficie vitícola asciende a unos 15.500 hectáreas, repartidas en un 5 % en montaña, un 85 % en colina y un 10 % en llanura.
Historia
Las evidencias más antiguas de viticultura en el territorio marchesano proceden de los hallazgos arqueológicos de Villa Clara, en Matelica: en 1998 se recuperaron pepitas de uva dentro de un recipiente vínico depositado en la tumba de un guerrero, datadas por carbono 14 en el siglo VIII a. C., lo que documenta la presencia de cultivo de vid por parte de las primeras tribus piceno-samnitas del lugar. Este hallazgo sitúa la viticultura en la región unos cuatro siglos antes de la llegada de los colonos dorios siracusanos que fundaron la ciudad de Ankòn (Ancona).
En época romana la región era conocida por su producción vinícola, denominada generalmente vino Piceno. El naturalista Plinio el Viejo mencionó los vinos de esta zona calificándolos como generosos. El botánico marchesano Andrea Bacci publicó en 1596 De naturali vinorum historia, primera descripción sistemática de los vinos de la región y primer registro de sus territorios de producción —entre ellos Piceno, Fermo, Offida, Macerata, Osimo, Recanati, Ancona, Senigallia y Fano— y de variedades como Vernaccia, Greco, Lacrima, Malvasía y Moscatello.
En el siglo XIX la región contaba con 170.000 hectáreas cultivadas de vid. A partir de 1863, la expansión de la filoxera y de otras enfermedades fungosas (oídio, mildiu) redujo drásticamente la superficie vitícola, que cayó a apenas 60.000 hectáreas hacia 1913. La primera escuela de viticultura y enología de la región se fundó en Ascoli Piceno en 1863; entre 1878 y 1879 se crearon cátedras ambulantes similares en las provincias de Ancona, Macerata y Pesaro.
Tras la Segunda Guerra Mundial comenzó la replantación con variedades de calidad en las zonas collinares de Jesi, Cupramontana y los Colli Piceni. Las primeras DOC de la región se reconocieron a partir de 1968. En los años setenta la base ampelográfica se redujo significativamente durante la renovación de los viñedos, con la progresiva marginalización de numerosas variedades locales menores en favor de Sangiovese, Montepulciano, Verdicchio, Trebbiano toscano y Biancame. En los años ochenta, productores y administración regional apostaron por las variedades autóctonas para diferenciarse en el mercado nacional e internacional. Desde finales de los años noventa se fueron recuperando variedades casi desaparecidas como Pecorino y Passerina, integradas en nuevos disciplinarios de producción.
Zonas vitivinícolas
Las Marcas se dividen convencionalmente en cuatro áreas vitivinícolas principales.
Colli Pesaresi La zona septentrional, que incluye los municipios de la provincia de Pesaro e Urbino, está influenciada por la viticultura de Emilia-Romaña. El vitigno más cultivado es el Sangiovese; en el valle bajo y medio del Metauro se produce el Bianchello del Metauro DOC a partir de la variedad Biancame.
Zona del Conero y Castelli di Jesi El promontorio del Conero actúa como divisoria geográfica y vitivinícola entre la parte norte y la parte sur de la región. Al oeste de Ancona, en los municipios de la provincia anconitana y en parte de la maceratesa, se extiende la zona de los Castelli di Jesi, dedicada al Verdicchio blanco. La zona interna de Matelica, en un valle de la provincia de Macerata a mayor altitud, produce también Verdicchio con un perfil diferente al de Jesi.
Colli Maceratesi y Serrapetrona En la provincia de Macerata se elaboran vinos blancos a partir del vitigno autóctono Maceratino bajo la DOC Colli Maceratesi. En el municipio de Serrapetrona se produce la Vernaccia di Serrapetrona DOCG, un vino espumoso tinto obtenido a partir de Vernaccia Nera mediante varias fermentaciones sucesivas.
Colli Ascolani y Piceno El sur de la región, en las provincias de Fermo y Ascoli Piceno, está dominado por los vinos tintos elaborados con Montepulciano y Sangiovese (Rosso Piceno DOC) y por los blancos autóctonos Pecorino y Passerina, que tienen su denominación más representativa en la Offida DOCG.
Clima
El clima de Las Marcas varía según la altitud y la distancia del mar. La franja costera presenta características mediterráneas, con veranos cálidos y secos e inviernos suaves; el interior adquiere rasgos más continentales, con mayores amplitudes térmicas y mayor riesgo de heladas primaveriles. La presencia de los Apeninos al oeste, del Adriático al este y de los ríos Metauro, Potenza, Tronto y Nera genera una diversidad de microclimas que permite cultivar tanto variedades de uva blanca como tinta. Las precipitaciones medias en la zona del Rosso Piceno DOC rondan los 800 mm anuales, concentradas principalmente en los meses invernales.
Suelos
Los suelos de Las Marcas son predominantemente arcillosos y calcáreos, con afloramientos de marga y arena según la zona. En las colinas de los Castelli di Jesi se documentan formaciones sedimentarias del Mioceno —de entre 23 y 5 millones de años de antigüedad— con suelos arcillo-calcáreos ricos en hierro y magnesio en las zonas más elevadas y suelos aluviales de origen calcáreo en las partes más bajas. En la zona del Rosso Piceno predominan los suelos arcillosos, donde la topografía inclinada es necesaria para el drenaje del exceso de agua. La diversificada naturaleza de los suelos, unida a la fragmentación de la propiedad agrícola y a la orografía regional, ha determinado históricamente la preservación de un elevado número de variedades de vid.
Variedades
Las Marcas albergan un número considerable de variedades de vid, resultado de la combinación de factores históricos, sociales, geográficos y culturales. A finales de los años sesenta el catálogo varietal regional contaba con 205 variedades para uva de vinificación; en el censo agrícola de 1970 ya se observaba una tendencia a la reducción. Tras la revisión de los reglamentos de producción, el registro regional vigente incluye 41 variedades aptas para el cultivo en todo el territorio.
Variedades de uva blanca Verdicchio – variedad autóctona blanca más difundida en la región; base del Verdicchio dei Castelli di Jesi y del Verdicchio di Matelica Pecorino – variedad autóctona recuperada en los años noventa, presente principalmente en la zona del Piceno Passerina – variedad autóctona blanca utilizada en los vinos del Piceno y de la zona de Offida Biancame – variedad autóctona, base del Bianchello del Metauro Maceratino – variedad autóctona, base del Colli Maceratesi DOC Trebbiano toscano – variedad de larga implantación en la región Malvasía de Candia (Malvasia di Candia) – presente como complemento en diversos ensamblajes Malvasía blanca larga (Malvasia bianca lunga) – cultivada desde antiguo en la región
Variedades de uva tinta Montepulciano – principal variedad tinta, base del Conero DOCG y del Rosso Piceno DOC Sangiovese – variedad ampliamente difundida en toda la región Lacrima – variedad autóctona tinta exclusiva del área de Morro d'Alba Vernaccia Nera – variedad autóctona tinta, base de la Vernaccia di Serrapetrona DOCG Aleatico – variedad de antigua y amplia difusión en la región
Producción
Datos productivos
La producción anual de vino en Las Marcas alcanza los 800.000 hectolitros, de los cuales el 36 % corresponde a vinos DOP, el 19 % a vinos IGP, el 52 % son vinos blancos y el 48 % son vinos tintos y rosados. Los viñedos, que ocupan unos 15.500 hectáreas, se concentran casi en su totalidad en zonas collinares. Las Marcas son también la región italiana con mayor porcentaje de viñedo en cultivo ecológico certificado, con alrededor del 53 % de la superficie total.
Denominaciones
Las Marcas cuentan con 5 DOCG, 15 DOC y 1 IGT.
DOCG Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG – vino blanco a base de Verdicchio (mín. 85 %), elaborado en municipios de las provincias de Ancona y Macerata Verdicchio di Matelica Riserva DOCG – vino blanco, producido en municipios próximos a Matelica, en las provincias de Macerata y Ancona Conero DOCG – vino tinto a base de Montepulciano (mín. 85 %) y Sangiovese (máx. 15 %), en la provincia de Ancona Offida DOCG – vino blanco (Pecorino, Passerina) y tinto (Montepulciano), en la provincia de Ascoli Piceno Vernaccia di Serrapetrona DOCG – espumoso tinto a base de Vernaccia Nera, en la provincia de Macerata
DOC (selección) Bianchello del Metauro DOC – provincia de Pesaro-Urbino Colli Pesaresi DOC – provincia de Pesaro Pergola DOC – municipio de Pergola y limítrofes Lacrima di Morro d'Alba DOC – provincia de Ancona Esino DOC – provincias de Ancona y Macerata Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC – provincias de Ancona y Macerata Rosso Conero DOC – provincia de Ancona Colli Maceratesi DOC – provincia de Macerata y municipio de Loreto San Ginesio DOC I Terreni di Sanseverino DOC – municipio de San Severino Marche Verdicchio di Matelica DOC – provincias de Macerata y Ancona Serrapetrona DOC – provincia de Macerata Falerio DOC – provincia de Ascoli Piceno Rosso Piceno DOC – provincias de Ancona, Ascoli Piceno y Macerata Terre di Offida DOC – provincia de Ascoli Piceno
IGT Marche IGT – producido en todo el territorio regional, en tipologías blanco, rosado y tinto, también en versión frizzante y novello
Marco normativo
A nivel europeo, las DOC y DOCG italianas están comprendidas en la categoría de DOP (Denominación de Origen Protegida), mientras que las IGT corresponden a la IGP, tal como establece el Decreto Legislativo n.º 61 de 2010 que transpuso la normativa comunitaria. Los controles sobre el respeto de los disciplinarios de producción son realizados por organismos de certificación inscritos en el registro del Ministerio de Política Agrícola, Alimentaria y Forestal (MIPAAF), que ejercen la vigilancia a través del ICQRF (Inspectorado Central de Represión de Fraudes).
Referencias
Categoría:Viicultura por región italiana