La viticultura en Trentino-Alto Adigio se practica en la región autónoma más septentrional de Italia, dividida en las provincias autónomas de Trento y Bolzano. La región comprende una superficie vitada de aproximadamente 15.500 hectáreas, distribuidas principalmente a lo largo del valle del Adigio y en zonas de montaña y piedemonte. Las dos provincias presentan tradiciones vitivinícolas, estructuras productivas y características pedoclimáticas diferenciadas, por lo que se tratan habitualmente de forma separada.
Historia La presencia de viticultura en el territorio está atestiguada desde la época etrusca. Semillas de uva halladas en la zona de Bressanone testimonian la práctica vitícola en Alto Adigio desde al menos el La llegada de celtas y romanos impulsó la extensión del cultivo de la vid y la construcción de asentamientos urbanos vinculados a la producción de vino. En el año 15 a. C., el territorio pasó a integrarse en el Imperio romano, y del encuentro entre las técnicas romanas y las tradiciones de la viticultura rética resultó un periodo de expansión productiva.
Durante la Edad Media, los monasterios benedictinos retomaron la actividad vitícola tras las invasiones bárbaras. Los vinos altoatesinos alcanzaban en ese período los monasterios de Baviera y Suabia, propietarios de fincas vitícolas en la región. El Concilio de Trento (1545–1563) contribuyó a difundir el conocimiento de los vinos de la región más allá de sus fronteras locales.
Durante el dominio austrohúngaro, la introducción de nuevas variedades y la demanda interna del Imperio dieron lugar al desarrollo de una estructura productiva organizada en cooperativas de viticultores. En 1874, la Dieta regional tirolesa de Innsbruck fundó el Instituto Agrario de San Michele all'Adige con el objetivo de promover la agricultura tirolesa; desde 2008 sus funciones continúan a través de la Fondazione Edmund Mach. En 1893 se fundó en Andriano la primera cantina social del Alto Adigio.
La filoxera, junto con el oídio y el mildiu, causaron una grave crisis en la segunda mitad del . Con la anexión de los territorios de Trentino y Alto Adigio a Italia en 1919 y los efectos de la filoxera, el sector sufrió una contracción notable, para recuperarse gradualmente tras la Segunda Guerra Mundial. El año 1971 resultó decisivo para la viticultura altoatesina, al retomarse la clasificación de las zonas vinícolas con la normativa DOC. En esa misma fecha, la DOC Trentino fue la primera denominación en amparar los vinos obtenidos de uvas vendimiadas bajo disciplinares estrictos.
Zonas vitivinícolas La región se divide en dos áreas principales, Trentino y Alto Adigio, con características diferenciadas.
Trentino Las zonas vitivinícolas del Trentino se estructuran en torno al valle del Adigio, que incluye la Piana Rotaliana, y la Vallagarina en la parte central; al oeste, el Valle del Sarca o Valle dei Laghi; al este, el Valle di Cembra y la Valsugana. La superficie vitada en la provincia de Trento superaba los 10.200 hectáreas en 2019, representando el 1,5 % de la superficie vitícola nacional.
Alto Adigio En Alto Adigio, la superficie vitada es inferior a las 5.000 hectáreas, distribuidas en zonas de montaña y piedemonte. La DOC Alto Adigio cuenta con seis subzonas: Valle Isarco, Santa Maddalena, Terlano, Merano, Val Venosta y Colli di Bolzano. La zona de la Val Venosta y el Valle Isarco presentan un clima más riguroso y están especializadas en vinos blancos.
Clima El clima de la región varía según la altitud y la orografía. En las zonas del Lago de Garda y la baja Valle del Sarca predomina un clima de tipo submediterráneo, mientras que en las zonas más elevadas el clima es alpino continental. La brisa local conocida como Òra, que sopla diariamente desde el Lago de Garda hacia el norte hasta el atardecer, contribuye a moderar las temperaturas en parte del territorio trentino.
En Alto Adigio, el clima mediterráneo alcanza la Valle del Adigio hasta Merano, permitiendo el cultivo de variedades tintas de maduración tardía como Lagrein, Merlot y Cabernet Sauvignon en el fondo de valle, mientras que a altitudes superiores a los 1.000 metros variedades más delicadas como Pinot blanco o Sauvignon blanc desarrollan características particulares. Las notables oscilaciones térmicas entre el día y la noche favorecen la conservación de aromas y acidez en las uvas.
Suelo Los suelos de la región son heterogéneos. En el Trentino, la Piana Rotaliana presenta suelos de grava y canto rodado de origen aluvial, propios de los depósitos del río Noce, que junto al clima subcontinental influyen en las características del Teroldego. En la Vallagarina y el valle del Adigio predominan los suelos calcáreos de naturaleza dolomítica. En Alto Adigio, los suelos son porfíricos, calcáreos, morrénicos y aluviales según la zona.
Variedades La viticultura de la región comprende tanto variedades autóctonas como internacionales. Los tres vitigni autóctonos de Alto Adigio son la Schiava, el Gewürztraminer y el Lagrein. En Trentino se cultivan igualmente variedades propias junto a internacionales introducidas a lo largo de los siglos y .
Variedades blancas Chardonnay Pinot grigio Pinot bianco Gewürztraminer (Traminer aromático) Sauvignon blanc Müller-Thurgau Riesling Sylvaner Kerner Nosiola Moscato giallo Moscato rosa Veltliner
Variedades tintas Schiava Lagrein Teroldego Marzemino Pinot nero Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet franc Rebo Enantio
La forma de conducción más extendida en la región es la pérgola, doble en llanura y simple en las laderas.
Producción
Vino La región produce aproximadamente 990.000 hectolitros de vino, de los cuales el 71 % son blancos y el 29 % tintos y rosados. En Alto Adigio, el 58 % de los vinos producidos son blancos, siendo las variedades más difundidas el Pinot grigio, el Gewürztraminer, el Pinot blanco y el Chardonnay. A partir de los años 1980, la composición varietal del viñedo trentino se desplazó hacia las variedades blancas, que actualmente representan el 74 % de la superficie total.
Principales vinos Teroldego Rotaliano (DOC): vino tinto producido en la Piana Rotaliana con la uva autóctona Teroldego Trentodoc: espumoso elaborado con método clásico a base de Chardonnay, Pinot negro y Pinot blanco Marzemino (Trentino DOC): tinto producido en la Vallagarina Santa Maddalena (Alto Adige DOC): tinto elaborado principalmente con Schiava Lago di Caldaro (DOC): tinto ligero producido en torno al Lago di Caldaro Lagrein (Alto Adige DOC): tinto autóctono altoatesino Gewürztraminer (Alto Adige DOC): blanco aromático autóctono
Denominaciones y normativa Las denominaciones de la región son en total trece. En Trentino rigen las siguientes denominaciones de origen:
Trentino DOC Trento DOC (espumosos método clásico) Casteller DOC Teroldego Rotaliano DOC Valdadige DOC (compartida con Alto Adigio) Valdadige Terradeiforti DOC Lago di Caldaro DOC (compartida con Alto Adigio) Delle Venezie DOC
En Alto Adigio rigen las siguientes:
Alto Adige DOC (con las subzonas Valle Isarco, Santa Maddalena, Terlano, Merano, Val Venosta y Colli di Bolzano) Lago di Caldaro DOC
Existen además las IGT Vigneti delle Dolomiti, Trevenezie y Mitterberg.
Los disciplinares de producción son aprobados mediante decreto ministerial y publicados por el Ministerio de Políticas Agrícolas italiano. El disciplinare de la DOC Alto Adigio fue actualizado por el Decreto Ministerial del 8 de octubre de 2024. La DOC Trentino fue reconocida en 1971.
Referencias
Categoría:Viicultura por región italiana