La viticultura en el Véneto comprende el conjunto de actividades de cultivo de la vid y producción de vino llevadas a cabo en esta región italiana del noreste de Italia. El Véneto es, según datos ISTAT, la región italiana con mayor producción de vino en términos de volumen, con una superficie vitada de alrededor de 94.600 hectáreas en 2024 y con 14 DOCG, 29 DOC y 10 IGT reconocidas.

Historia La presencia de la vid en el Véneto se remonta a la época prerromana. A partir del la coltivación de la viña ya estaba documentada en la región, y los romanos ampliaron su difusión y perfeccionaron las técnicas de vinificación. En la Edad Media, los monjes contribuyeron a preservar las prácticas enológicas durante las invasiones bárbaras. Durante la República de Venecia, los mercaderes comenzaron a difundir los vinos regionales en mercados externos e introdujeron en la región barbados de variedades internacionales.

Hacia mediados del comenzó a consolidarse la fama de los vinos de las zonas de Treviso, Vicenza y la Valpolicella. Los primeros estudios sistemáticos sobre las características del territorio y las variedades más adecuadas datan del . A mediados del , la llegada del oídio, seguida del mildiu y posteriormente de la filoxera, provocó la destrucción de numerosos viñedos. La reconstrucción del viñedo introdujo los primeros vitigni internacionales en la región.

Zonas vitivinícolas

La provincia de Verona concentra históricamente la mayor superficie vitada, con cerca de 28.050 hectáreas, y el mayor número de denominaciones. La provincia de Treviso es la que concentra la mayor superficie de la región, con alrededor de 42.000 hectáreas en 2024.

Las principales zonas vitivinícolas son:

Valpolicella: zona colinar al noroeste de Verona, con las DOCG Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella y la DOC Valpolicella y Valpolicella Ripasso. Soave: colinas al este de Verona, bajo los montes Lessini, con las denominaciones Soave Superiore DOCG y Soave DOC. Bardolino y Lago de Garda: zona lacustre con las denominaciones Bardolino Superiore DOCG y Bardolino DOC, además de la interregional Lugana DOC. Conegliano Valdobbiadene: colinas trevisianas, Patrimonio Mundial de la UNESCO, con la Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Colli Euganei y Colli Berici: zonas de la provincia de Padua y Vicenza con suelos de origen volcánico y calcáreo. Breganze: zona pedemontana al norte de Vicenza, conocida por los blancos elaborados con Vespaiola y por los tintos basados en variedades internacionales. Piave y Lison-Pramaggiore: llanuras del nordeste con suelos aluviales.

Clima

El clima del Véneto varía en función de la altitud y de la proximidad al mar o a las cadenas montañosas. En el norte, en las provincias de Belluno y Treviso, predomina el clima alpino y prealpino. Las colinas morénicas del Lago de Garda disfrutan de un microclima submediterráneo, moderado por la presencia del lago. En la Valpolicella y en la Lessinia el clima es de tipo continental, con escursiones térmicas marcadas entre el día y la noche, favorables para la concentración de aromas en las uvas tintas. Las llanuras del Piave y del Lison-Pramaggiore presentan suelos aluviales y arcillosos con un clima más húmedo.

La cadena prealpina actúa como barrera frente a las corrientes frías del norte en la zona de Conegliano Valdobbiadene, mientras que la proximidad a la Laguna de Venecia (a unos 40 km) mitiga las temperaturas en el extremo meridional de la misma zona.

Suelo

Los suelos vitivinícolas del Véneto son heterogéneos. En la zona de Soave, los terrenos son principalmente volcánicos y tufáceos, con afloramientos calizos. En la Valpolicella predominan las areniscas y las calizas. Las colinas de Bardolino tienen origen glacial morénico. En los Colli Berici los terrenos son calizos, con arcillas rojas y aportes volcánicos. En las colinas de Conegliano Valdobbiadene los suelos son calcáreo-arcillosos, con una pendiente pronunciada que favorece el drenaje y la exposición solar. En la llanura del Piave y del Lison-Pramaggiore dominan los suelos aluviales, ciottolosos y gravosos.

Variedades

Uvas blancas

En el Véneto, las variedades de uva blanca representan más del 70% de la superficie vitada total. Los principales vitignos blancos autóctonos son:

Glera: variedad más cultivada de la región, con 18.200 ha (23% del total vitado), base del Prosecco. Garganega: 11.100 ha (14%), base del Soave y del Recioto di Gambellara. Turbiana (también llamada Trebbiano di Soave o Trebbiano di Lugana): base de la Lugana DOC. Vespaiola: cultivada en la zona de Breganze. Moscato giallo: base del Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Manzoni bianco: utilizado en los Colli di Conegliano DOCG.

Uvas tintas

Corvina Veronese: 7.900 ha (10%), base del Amarone, el Valpolicella y el Bardolino. Merlot: 9.500 ha (12%), la variedad tinta más cultivada en la región. Rondinella: empleada junto a la Corvina en los vinos de Valpolicella y Bardolino. Molinara: usada en los uvajes de Valpolicella y Bardolino. Raboso Piave: variedad autóctona de la provincia de Treviso, base del Piave Malanotte DOCG y del Bagnoli Friularo DOCG. Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon: presentes principalmente en el Vicentino y en las llanuras del nordeste. Producción

Datos generales

Según los datos ISTAT, el Véneto produce alrededor del 20% del vino italiano total. En 2023 la producción fue de aproximadamente 10,6 millones de hectolitros. El 76% de la producción regional corresponde a vinos DOP (Denominazione di Origine Protetta) y un 20% adicional son vinos IGP (Indicazione Geografica Protetta).

La producción está concentrada principalmente en las provincias de Treviso (47% de la producción regional) y Verona (27%).

Principales vinos

Vino Denominación Tipo Amarone della Valpolicella DOCG Tinto seco, elaborado con uvas apasadas Prosecco DOCG / DOC Espumoso blanco Soave DOC / DOCG Blanco seco Valpolicella DOC Tinto Bardolino DOC / DOCG Tinto y rosado Recioto della Valpolicella DOCG Tinto dulce pasificado Recioto di Soave DOCG Blanco dulce pasificado Lugana DOC Blanco seco Piave Malanotte DOCG Tinto Bagnoli Friularo DOCG Tinto Denominaciones y normativa

El sistema de denominaciones vitivinícolas italianas se estructura, a nivel europeo, conforme al Reglamento (CE) n.º 1234/2007 del Consejo, que incorporó la reforma de la organización común del mercado vitivinícola (OCM Vino) del Reglamento (CE) n.º 479/2008. A nivel nacional, el marco de referencia es la Ley n.º 238 de 2016, denominada «Testo Unico del Vino», que sistematizó las disposiciones sobre producción, controles, etiquetado y sanciones.

Cada denominación cuenta con un disciplinario de producción que define la zona geográfica, los vitigni admitidos, los rendimientos máximos por hectárea, los métodos de vinificación y los parámetros analíticos mínimos. Los controles son realizados por organismos de certificación autorizados por el Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF).

El Véneto cuenta en total con 53 denominaciones protegidas (14 DOCG, 29 DOC y 10 IGT).

DOCG del Véneto

Amarone della Valpolicella DOCG Bagnoli Friularo DOCG Bardolino Superiore DOCG Colli Asolani Prosecco DOCG Colli di Conegliano DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Lison DOCG (interregional con Friuli Venezia Giulia) Montello Rosso DOCG Piave Malanotte DOCG Recioto della Valpolicella DOCG Recioto di Gambellara DOCG Recioto di Soave DOCG Soave Superiore DOCG

Referencias

Categoría:Viicultura por región italiana