La viticultura en el Piamonte es el conjunto de actividades de cultivo de la vid y producción de vino llevadas a cabo en la región de Piamonte, en el noroeste de Italia. La región cuenta con 17 DOCG y 42 DOC, sin ninguna IGT, y más del 80 % de la producción corresponde a vinos con denominación de origen. En 2024, la superficie vitada era de 44 471 ha, y la producción estimada superó los 2,25 millones de hl.
Historia La presencia de la vid en territorio piamontés se remonta al menos al Bronce Medio, hacia 1500 a. C. Se han hallado pólenes de vid datados en el siglo V a. C., periodo en que el Piamonte era zona de contacto e intercambio entre etruscos y celtas. Las poblaciones celto-ligures practicaron la viticultura con anterioridad a la conquista romana, y durante el dominio romano la vid se difundió a lo largo de los principales ejes viarios.
Plinio el Viejo menciona el Piamonte como una de las zonas más favorables al cultivo de la vid en la Italia antigua, y Estrabón hace referencia a sus barriles. En el siglo I, dos estelas funerarias piamontesas representan a un vendedor de vino, dato que refleja la importancia del comercio vinícola en la región.
En la Edad Media se identificaron las zonas vitícolas más vocadas: en el siglo VII los canónigos de la catedral de Casale Monferrato desmontaron bosques y plantaron vides de barbesino —el actual grignolino— en el Monferrato. La primera mención documentada del nebbiolo data de 1268, referida a viñas cultivadas en la colina morrénica de Rivoli; Pietro de' Crescenzi vuelve a citarlo en 1330 en sus Ruralium Commodorum Libri Duodecim, atestiguando su extensión por el Monferrato.
En el siglo XIX los grandes vinos tintos piamonteses adquirieron los rasgos que los caracterizan hoy. El Barolo moderno surgió hacia los años treinta de ese siglo por el trabajo conjunto de la familia Falletti, el enólogo francés Louis Oudart, el general Francesco Staglieno y el conde Camillo Benso, conde de Cavour, desde el castillo de Grinzane. El Barbaresco definió su identidad a finales del mismo siglo gracias a Domizio Cavazza, director de la Escuela Enológica de Alba, quien en 1894 fundó la Cantina Sociale de Barbaresco.
La filoxera afectó al viñedo piamontés a partir de la segunda mitad del , y una nueva epidemia diezmó las cepas en 1930. La recuperación posterior fue gradual: en 1927 la Gazzetta Ufficiale publicó el decreto sobre los vinos típicos que delimitó oficialmente la zona del Barolo. Entre 1961 y 1990 la superficie vitada regional cayó de 146 692 a 61 997 ha, como consecuencia de la emigración rural y la industrialización.
El retorno a la tierra en las décadas de 1980 y 1990 en las Langhe, el Monferrato y el Roero implicó la revisión de los métodos de elaboración, con técnicas inspiradas en los grandes vinos de Borgoña y Burdeos, orientadas hacia vinos de mayor elegancia y equilibrio.
Zonas vitivinícolas
El territorio piamontés se distribuye entre montaña (43,3 %), llanura (26,4 %) y colinas (30,3 %). La viticultura se desarrolla casi exclusivamente en la zona colinosa, con marcadas diferencias pedoclimáticas entre subzonas. Las denominaciones de origen identifican ocho zonas diferenciadas:
Norte del Piamonte (provincia de Novara y Vercelli): comprende las DOCG Gattinara y Ghemme, y las DOC Lessona, Bramaterra, Boca, Sizzano y Fara. Los vitigni principales son el nebbiolo —denominado aquí Spanna—, la croatina, la barbera y el blanco erbaluce. Canavese y confín con el Valle de Aosta: DOC Canavese y Carema, con nebbiolo y erbaluce. ''Colinas de Turín: DOC Collina Torinese (freisa, barbera, bonarda, dolcetto) y DOCG Erbaluce di Caluso. Monferrato: zona vitícola históricamente relevante, que incluye las DOCG Barbera del Monferrato Superiore, Brachetto d'Acqui, Dogliani, Ovada, Gavi o Cortese di Gavi y Ruchè di Castagnole Monferrato, entre otras. Astigiano: zona espumante de referencia, basada en el moscato bianco; incluye la DOCG Asti y Canelli. ''Roero: al norte del río Tanaro, con DOCG Roero y vitigni nebbiolo y arneis. Langhe''': zona que concentra las denominaciones de mayor renombre, incluidas las DOCG Barolo y Barbaresco, junto con DOC Langhe y Alba. Tortonese: zona del sureste donde, junto con cortese y barbera, destaca el blanco autóctono timorasso, base de la DOCG Colli Tortonesi.
Los paisajes vitivinícolas de Langhe-Roero y Monferrato fueron inscritos en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2014.
Clima El clima del Piamonte es de tipo continental, con inviernos largos y fríos, veranos cálidos y secos y marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche y entre estaciones. La cordillera alpina actúa de barrera frente a los vientos atlánticos fríos, mientras que las colinas meridionales reciben influencias del Mar Ligur a través de los pasos apenínicos, que templan el clima de zonas como el Gavi.
Las áreas pedemontanas al norte del Po presentan condiciones distintas a las zonas colinosas del sur, y dentro de estas últimas las diferencias entre subzonas son relevantes en cuanto a temperatura y precipitaciones. La niebla otoñal en el fondo de los valles y las brisas de ladera contribuyen a moderar las temperaturas durante la maduración de la uva.
Suelo El territorio piamontés se estructura en tres grandes conjuntos geológicos: el arco alpino occidental al exterior, el área de llanura y la extensa zona colinosa del Monferrato y las Langhe en el interior.
Los suelos del Piamonte vitícola son predominantemente de tipo marnoso-arcilloso, calcáreo-marnoso, con presencia de areniscas, yeso y conglomerados. La estructura geológica de las Langhe se formó durante el Mioceno, hace unos 15 millones de años; el Roero, en cambio, es geológicamente más reciente, formado durante el Plioceno hace unos 5 millones de años, con un suelo más arenoso y rico en fósiles marinos.
Los suelos arcilloso-yesosos de la Langa tienden a producir vinos de mayor estructura, mientras que los suelos arenosos y sueltos del Roero favorecen vinos con mayor espectro aromático. La zona del Gavi, en el alto Monferrato meridional, presenta colinas margosas ricas en arcilla y yeso, en las que la combinación de las brisas ligures y los inviernos fríos define las características del cortese local.
Variedades autóctonas de uva tinta Albarossa Avarengo Barbera Becuet Brachetto Croatina Dolcetto Durasa Freisa Grignolino Malvasia di Casorzo Malvasia di Schierano Moscato nero Nebbiolo Neretta Cuneese Pelaverga Ruchè
Variedades autóctonas de uva blanca Arneis Cortese Erbaluce Favorita Moscato bianco Nascetta Timorasso
Variedades internacionales Las variedades internacionales representan una porción menor de la superficie: Chardonnay y Pinot Nero juntos no superan el 3 % del total. Se emplean principalmente en espumosos de método clásico, como en la DOCG Alta Langa.
Producción Datos generales En 2024, la producción de vino del Piamonte fue estimada en más de 2,25 millones de hl, con un incremento del 5 % respecto a los 2,06 millones de 2023. El 93 % de ese volumen, es decir 2,10 millones de hl, corresponde a vinos DOP. La superficie vitada al año 2024 era de 39 400 ha según ISTAT, distribuida principalmente en las provincias de Cuneo, Asti y Alessandria.
Principales vinos Vino Categoría Uva principal Barolo DOCG Nebbiolo Barbaresco DOCG Nebbiolo Asti DOCG Moscato bianco Moscato d'Asti DOCG Moscato bianco Barbera d'Asti DOCG Barbera Barbera d'Alba DOC Barbera Gavi / Cortese di Gavi DOCG Cortese Dolcetto d'Alba DOC Dolcetto Dogliani DOCG Dolcetto Gattinara DOCG Nebbiolo Ghemme DOCG Nebbiolo Erbaluce di Caluso DOCG Erbaluce Alta Langa DOCG Pinot nero, Chardonnay Brachetto d'Acqui DOCG Brachetto Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG Ruchè Nizza DOCG Barbera Roero DOCG Nebbiolo, Arneis Colli Tortonesi / Derthona DOCG Timorasso
Denominaciones y normativa El Piamonte no dispone de vinos IGT; todas las denominaciones son DOC o DOCG. El marco normativo vigente es el Testo Unico del Vino''' (ley n.º 238 de 12 de diciembre de 2016), que regula la producción, los controles, el etiquetado, los registros telemáticos y las sanciones del sector, en coherencia con la normativa europea. La DOCG puede solicitarse para vinos con al menos diez años de reconocimiento previo como DOC.
Cada denominación está regulada por un disciplinar que especifica la zona de producción, los vitigni autorizados, los rendimientos máximos, las técnicas de elaboración y los requisitos analíticos y organolépticos del vino. Los controles son responsabilidad de organismos de certificación autorizados por el Ministerio de Agricultura italiano.
Referencias
Categoría:Viicultura por región italiana