El Saúco es una localidad y pedanía española perteneciente al municipio de Cúllar, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía. Está situada en la parte oriental de la comarca de Baza. A dos kilómetros del límite con la provincia de Almería, cerca de esta localidad se encuentran los núcleos de Matián y el Pozo Iglesias. Junto al pueblo discurre la rambla de Fajardo.

Toponimia El topónimo de El Saúco parece estar relacionado con el entorno natural y orográfico de la zona. Una de las hipótesis más aceptadas vincula su nombre al cercano cerro del Sabuco (1494 m s. n. m.), situado ya en el término municipal de Lúcar. La similitud fonética entre "Saúco" y "Sabuco" sugiere una evolución o adaptación popular del nombre a lo largo del tiempo, habitual en la toponimia rural. Este tipo de variaciones, documentadas en fuentes históricas, reflejan la influencia del paisaje inmediato en la denominación de los pequeños núcleos de población y su transmisión oral a lo largo de los siglos.

A su vez "sabuco" procede del latín sabūcus, un arbusto o arbolillo de la familia de las caprifoliáceas.

Historia Su origen está ligado al poblamiento rural tradicional del Altiplano Granadino. Como ocurre en otros núcleos del entorno, su formación se relaciona con la explotación agrícola y ganadera del territorio, especialmente a partir de la Edad Media, cuando la zona quedó integrada en el Reino de Granada. Durante siglos, El Saúco funcionó como un pequeño asentamiento disperso, dependiente administrativa y económicamente de Cúllar, habitado por familias dedicadas al cultivo de cereales como el trigo y la cebada, de almendros, de leguminosas como los garbanzos y las lentejas y, en menor medida, del esparto, así como a la ganadería.

Junto con Venta Quemada y Matián, fue una de las tres diputaciones con las que contaba el municipio cullarense. Cabe destacar que, en Murcia y en el norte de Granada y Almería, el término diputación no se refiere a las diputaciones provinciales, sino a una división territorial menor, equivalente a lo que en otras zonas se denomina parroquia civil. Hacia 1943 aparece documentado con los nombres de El Sahuco o El Saúco, perteneciente al municipio de Cúllar de Baza, y contaba entonces con una población de 54 habitantes. Entre las décadas de 1950 y 1970, el progresivo éxodo rural provocó una importante pérdida de residentes.

Demografía Según el Instituto Nacional de Estadística de España, en el año 2024 El Saúco contaba con tan sólo 4 habitantes censados, lo que representa el  % de la población total del municipio. Dentro de la entidad singular de El Saúco, 3 viven en el núcleo de población y 1 entre los diseminados de Cañada, El Cañico, La Cirujana, La Dehesa y Quemado.

Evolución de la población

Comunicaciones Carreteras La principal vía de comunicación que transcurre por esta localidad es:

IdentificadorDenominaciónItinerario De Cúllar a Límite de Provincia de AlmeríaCúllar - Oria

Algunas distancias entre El Saúco y otras ciudades:

CiudadesDistancia (km)Cúllar13Baza35Granada131

Cultura Fiestas Las fiestas de El Saúco se celebran cada año en torno al 13 de mayo, en honor a la Virgen de Fátima, y están organizadas conjuntamente por los ayuntamientos de Cúllar y Oria. La programación combina actos religiosos y actividades populares, como la misa y la romería, junto a propuestas lúdicas que incluyen la ruta de senderismo hasta la sierra del Madroñal, actuaciones musicales, campeonato de brisca y comidas populares, entre las que destacan la paella y las migas.

Deporte El Saúco cuenta con una oferta de actividades deportivas al aire libre, destacando especialmente el senderismo. En este ámbito, se ha acondicionado el sendero de El Saúco–Madroñal, integrado en el Plan Estratégico de Desarrollo Turístico de Cúllar. Esta ruta permite recorrer y poner en valor el entorno natural de la zona, y se complementa con la organización de recorridos interpretativos y temáticos. La iniciativa busca fomentar un uso deportivo y responsable del patrimonio natural, promoviendo su conservación.

Véase también Geoparque de Granada

Referencias

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