miniaturadeimagen|Campana de plata. En el arte culinario, un cloche es una tapa que se coloca sobre un plato para mantenerlo a temperatura. Actúa exactamente como una tapa.
Durante el servicio, el plato tapado puede llevarse a la mesa y el utensilio retirarse delante del cliente, signo de refinamiento. Se cree que esta práctica se remonta a mediados del XVIII.
Más recientemente, han aparecido campanas para ahumar en pipa diseñadas para mantener el humo en contacto con los alimentos durante el mayor tiempo posible.
Referencias
Categoría:Artículos de cocina