La ciambella romagnola es un bizcocho típico de la región de Romaña (Italia). Se distingue de otro tipo de rosquillas por no tener orificio y por su forma similar a un pan.
Características El nombre podría derivar del latín cymbula, es decir, barcaza, a la que se parecería por su forma.
Los ingredientes comunes son: harina, huevos, leche, azúcar, manteca de cerdo, levadura y cáscara de limón rallada, o bien vanilina o licor de anís. Los recetarios familiares de finales del informan de ciertas variantes: algunas más ricas, que usan mantequilla en lugar de manteca de cerdo, y otras más pobres, con harina de maíz. miniaturadeimagen|Ciambella romagnola en trozos La masa se divide en vetas que se cubren con azúcar granulada y se hornea a 170 °C durante media hora. Después de la cocción, presenta algunas grietas características debido a la fermentación.
Se trata de un postre que se consume en el desayuno, mojado en leche, o fuera de las comidas, acompañado de vino, y típicamente en los días de fiesta se utiliza en lugar del bizcocho en la preparación de la zuppa inglese.
Referencias
Categoría:Gastronomía de Italia Categoría:Postres y dulces de Italia Categoría:Pan dulce