La sultana es una bebida típica de la gastronomía boliviana a base de cáscara de café deshidratada. Características La sultana es una infusión de la cáscara del café, la cual generalmente se considera desecho luego de pelar el café. En Bolivia, la sultana se consume caliente y se la suele preparar añadiéndole clavo de olor, canela, azúcar y limón.
Historia La sultana era considerada "café de pobres", dado que la consumían campesinos y agricultores, sobre todo productores de café en los Yungas en el departamento de La Paz. Sin embargo, actualmente se puede encontrar sultana en el área urbana, sobre todo en la ciudad de La Paz, tanto en mercados como en cafeterías reconocidas.
Véase también Desayuno yungueño Mate de coca Refresco de mocochinchi
Referencias
Categoría:Bebidas de Bolivia Categoría:Gastronomía de Bolivia