El árbol de yaca, yaca, nancaFernando, Juan: «Historia de los pp. Dominicos en las islas Filipinas y en sus misiones del Japón, China, Tung-kin y Formosa: que comprende los sucesos principales de la historia general de este archipiélago, desde el descubrimiento y conquista de estas islas por las flotas españolas, hasta el año de 1840.», Tomo I, pág. 21. Madrid, 1870. o langcá, 'nanjeaColmeiro, Miguel: «Diccionario de los diversos nombres vulgares de muchas plantas usuales ó notables del antiguo y nuevo mundo», Madrid, 1871.o panapén (Artocarpus heterophyllus Lam.) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las moráceas. Es originaria de Indonesia, aunque también se cree que pudo ser originaria de la India. Asimismo, en Asia se encuentra la mayor diversidad genética entre los miles de islas, de acuerdo con muchos investigadores en botánica y dispersión genética. También se distribuye al sur y sudeste de Asia. Este árbol produce la fruta nacional de Bangladés y de Indonesia. Posee grandes similitudes con el árbol del pan (Artocarpus altilis), originario de Indonesia y Melanesia.
El interior de la fruta es de color entre amarillo y naranja, parecido al mango. Su jugo es ligeramente ácido y profundamente dulce, con un sabor que recuerda a la mezcla de mango con naranja además de otros sabores como el plátano, la manzana, la guanábana, la papaya, la piña, aunque tiene un sabor propio. A causa de esta peculiar mezcla de sabores, se le conoce por locales de Latinoamérica como la fruta con el sabor de todas las frutas .
Descripción Es un árbol perennifolio que alcanza un tamaño de 10-15 (-20) m de alto con copa densa. Tronco de 3-4 m de circunferencia, con corteza de color marrón rojizo, lisa, ramitas jóvenes glabras. Hojas con 2-3 cm de largo pecíolo; elípticas a obovadas de (5 -) 8-15 (-20) cm de largo, (3.5-) 4-10 (-12) cm de ancho, coriáceas, enteras o 3 lóbulos en los brotes jóvenes, de color verde oscuro y brillante en el haz, glabra, base cuneada, obtusa a subaguda en las puntas; estípulas grandes, espatáceas, de 5-8 cm de largo.
La inflorescencia masculina es terminal o axilar, cilíndrica a claviforme, (2.5-) 3-8 (-10) cm de largo, 1-2.5 cm de ancho; pedúnculos de hasta 6 cm de largo. Inflorescencia femenina en el tronco principal y las ramas viejas, cilíndrica u oblonga, tuberculada y de mayor tamaño que la masculina.
El fruto es un sincarpo oblongo-globoso, colgando en el tronco, masivo, 25-100 cm de largo, 20-25 cm de diámetro, carnoso, tubérculos, marrón externamente, pulpa que va del rojo al anaranjado, así como del amarillo al blanco.
Las semillas son de forma aproximadamente reniforme, de 2-3 cm de largo, integradas en la pulpa. Entre sus propiedades organolépticas se percibe un sabor semejante al mango y a la piña. El fruto puede llegar a pesar desde los 30 hasta los 50 kilogramos. Se considera una fruta exótica y tropical, por lo que necesita de cuidados pero sobre todo buenas condiciones climáticas. Puede producir todo el año siempre que esté en constante cuidado y regando continuamente.
Sabor La fruta tiene un distintivo aroma dulce y afrutado. En un estudio de los volátiles del sabor en cinco cultivares de yaca, los principales compuestos orgánicos volátiles detectados fueron isovalerato de etilo, isovalerato de propilo, isovalerato de butilo, isovalerato de isobutilo, acetato de 3-metilbutilo, 1-butanol y 2-metilbutano-1-ol.
Se sabe que una yaca completamente madura y sin abrir "emite un fuerte aroma" - quizás desagradable - con el interior de la fruta descrito con olor a piña y plátano. Una vez tostadas, las semillas pueden utilizarse como alternativa comercial al sabor de chocolate.
Valor nutricional
Componente Valor kJ 397 (95 KCal) proteína 1.72 g grasa 0.64 g carbohidratos 23.25 g fibra 1.5 g azúcares 19.08 g agua 73.5 g Calcio mg 24 Fe mg 0.23 magnesio mg 29 Fósforo mg 21 Potasio mg 448 Sodio mg 2 Zinc mg 0.13 Manganeso mg 0.043 Vitamina C mg 13.8 Tiamina mg 0.105 Riboflavina mg 0.055 Niacina mg 0.92 Ácido pantoténico mg 0.235 Vitamina B6 mg 0.329 Folato ug 24 Vitamina A ug 5 Betacaroteno ug 61 Luteína ug 157 Vitamina E mg 0.34 Fuente: USDA :
La pulpa comestible está compuesta de un 74% de agua, un 23% de carbohidratos, un 2% proteína, y un 1% grasa. El componente carbohidrato est compuesto fundamentalmente de azúcares, y es una fuente de fibra dietética. En una porción de , la yaca cruda proporciona , y es una fuente rica (20% o más del Valor Diario, DV) de vitamina B6 (25% DV). Contiene niveles moderados (10-19% VD) de vitamina C y potasio, sin un contenido significativo de otros micronutrientes.
alt=Semillas de jaca|thumb|264x264px|Semillas de yaca
La yaca puede ser una solución parcial para la seguridad alimentaria en los países en vías de desarrollo.
Madera El árbol de jaca da una madera preciosa de color amarillo dorado. Esta madera es muy popular para la fabricación de muebles y marquetería debido a su fuerte coloración. Se le considera superior a la madera de teca. La madera es resistente a las termitas. También se puede utilizar en la construcción. La madera a veces se utiliza para la fabricación de las partes de percusión de madera del Gamelán. También se utiliza en otros instrumentos musicales del sudeste asiático.
Significación cultural La yaca ha desempeñado un papel importante en la agricultura india durante siglos. Hallazgos arqueológicos en la India han revelado que la yaca se cultivaba en la India hace entre 3000 y 6000 años. También se ha cultivado ampliamente en el sudeste asiático.
La ornamentada tabla de madera llamada avani palaka, hecha con la madera del árbol de la yaca se utiliza como asiento del sacerdote durante las ceremonias hindúes en Kerala. En Vietnam, la madera de yaca es muy apreciada para la fabricación de estatuas budistas en los templos El duramen es utilizado por los monjes budistas del bosque en el sudeste asiático como tinte, dando a las túnicas de los monjes de esas tradiciones su distintivo color marrón claro.Forest Monks and the Nation-state: An Anthropological and Historical Study in Northeast Thailand, J.L. Taylor 1993 p. 218
La yaca es la fruta nacional de Bangladés, y la fruta de los estados federados indios de Kerala (en donde se celebran los festivales de la yaca) y Tamil Nadu.
Taxonomía Artocarpus heterophyllus fue descrita por Jean-Baptiste Lamarck y publicado en Encyclopédie Méthodique, Botanique 3: 209. 1789. Sinonimia Artocarpus brasiliensis Ortega Artocarpus maximus Blanco Artocarpus nanca Noronha Artocarpus philippensis Lam.Artocarpus heterophyllus en PlantList
Árbol del pan Como posible especie invasora En Brasil, el árbol de la yaca puede convertirse en una especie invasora, como el bosque del Parque Nacional da Tijuca de Río de Janeiro de Brasil o en el Horto Florestal de la vecina Niterói. El Tijuca es en su mayor parte un bosque secundario artificial, cuya plantación comenzó a mediados del ; los árboles de yaca han formado parte de la flora del parque desde su fundación.
La especie se ha expandido excesivamente porque sus frutos, que caen naturalmente al suelo y se abren, son comidos con avidez por pequeños mamíferos, como el tití común y el coatí. Las semillas son dispersadas por estos animales, propagando árboles de yaca que compiten por el espacio con las especies de árboles nativos. El suministro de jaca ha permitido la expansión de las poblaciones de tití y coatí. Dado que ambos se alimentan de forma oportunista de huevos y polluelos de aves también, el aumento de las poblaciones de tití y coatí es perjudicial para las aves locales.
Historia El árbol de la yaca se domesticó de forma independiente en el sur y el sureste de Asia, como indican los nombres del sureste asiático que no derivan de la raíz del idioma sánscrito. Probablemente fue domesticado por primera vez por los austronesios en Java o en la Península Malaya. La fruta se introdujo posteriormente en Guam a través de los colonos filipinos cuando ambos formaban parte de las Indias Orientales Españolas del Imperio Español. Es la fruta nacional de Bangladés y la fruta estatal de Kerala.
Etimología thumb|upright|Árbol de jaca ilustrado en uno de los primeros libros de historia natural sobre China por su autor el misionero jesuita Michael Boym en 1656. El término palabra yaca proviene del Portuguese , que a su vez deriva del término en lengua malayalam (Malayalam: ), cuando los portugueses llegaron a la India en Kozhikode (Calicut) en la Costa de Malabar (Kerala) en 1499. Más tarde el nombre malayalam () fue registrado por Hendrik van Rheede (1678-1703) en el , vol. iii en latín. Henry Yule tradujo el libro de Jordanus Catalani () al inglés en Mirabilia descripta: the wonders of the East. Este término deriva a su vez de la raíz proto-dravidiana ("fruta, verdura").
Referencias
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Enlaces externos
Germplasm Resources Information Network: Artocarpus heterophyllus (en) Frutos de climas cálidos: árbol de jaca y otras especies relacionadas (en) California Rare Fruit Growers: características del árbol de jaca (en) Beneficios de la yaca y sus semillas para la salud (es)
heterophyllus Categoría:Árboles frutales Categoría:Frutas Categoría:Maderas Categoría:Plantas descritas en 1789 Categoría:Símbolos de Bangladés Categoría:Cultivos originarios de India