El Queso Sierra de la Estrella ( Queijo Serra da Estrela), más conocido como Queso de la Sierra ( Queijo da Serra) es un queso procedente de la región de Sierra de la Estrella, en Portugal.
Este queso es uno de los más famosos de la cocina lusa. Su producción conlleva reglas muy rigurosas de composición, de esta forma se delimita a ciertas zonas, tales como los municipios de: Nelas, Mangualde, Celorico da Beira, Tondela, Gouveia, Penalva do Castelo, Fornos de Algodres, Carregal do Sal, etc. Este queso es de aspecto muy mantecoso (aunque hay variantes más secas) y de textura untosa, el aroma y sabor que despide es suave y ligeramente acídulado.
El Queijo Serra da Estrela tiene denominación de origen protegida a nivel europeo.Queijo Serra da Estrela en la base de datos DOOR de la Unión Europea.
Elaboración Este queso se elabora con leche de oveja y se llega a curar 60 días.
Presentación Suele presentarse en porciones entre 1 kg y los 3 kg, envuelto en un paño mientras está mantecoso.
Véase también Quesos de Portugal con denominación de origen Anexo:Quesos
Referencias
Queijo Serra da Estrela em Unión Europea Política de Calidad de los Productos Agrícolas de la Unión Europea (en inglés)
Categoría:Quesos de leche de oveja de Portugal Categoría:Quesos con denominación de origen de Portugal Categoría:Sierra de la Estrella