El seco de chabelo es un plato típico peruano, concretamente de la región de Piura, donde es considerado el seco más característico de su gastronomía.
Nombre El seco de chabelo (con esta grafía es escrito en dos libros de Vargas Llosa), algunas veces denominado seco de chavelo: Se cree que el origen del nombre de este seco proviene del nombre de pila de su creador, un tal Chavelo.
Descripción El seco de chabelo es algunas veces servido a modo de piqueo. Se compone de plátano verde cocido en agua o asado a las brasas que luego se maja en mortero y se combina con carne de res asada o seca (cecina), aderezándose con ají, tomate, cebolla y, como todos los secos, con un ingrediente ácido, en este caso chicha de jora. Se acompaña con papas cocidas, arroz y diversas salsas. También se puede reemplazar la carne por marisco.
Referencias
Categoría:Gastronomía de Piura Categoría:Platos de carne de Perú