Brousse (en Provenzal brousso; en corso brócciu) es un queso de suero de leche blanco y grumoso que se elabora en la Provenza, Córcega y el noroeste de Italia. Se realiza a partir de suero de leche de vaca, oveja o cabra.
Consumo Puede ser consumido tal cual o acompañado de dulce o salado. Puede ser sazonado con azúcar, miel, mermelada, aromatizado con finas hierbas o flores de azahar, o vestido con coulis de frutos rojos o jarabe de arce.
Denominación de origen En 2018 el queso Brousse du Rove obtuvo la certificación Appellation d'origine contrôlée AOC. Sus ocho productores llevan desde 2008 intentando conseguir su protección.
Véase también Quesos de Francia
Referencias
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