El término horchata se aplica a ciertas bebidas azucaradas que, en función de los productos utilizados para su elaboración, puede denominarse:
horchata de ajonjolí; horchata de almendra; horchata de arroz; horchata de chufa; horchata de soya; horchata de coco; horchata de morro; horchata de pepitoria; horchata de avena; horchata lojana;