Eugénie Brazier (12 de junho de 1895 - 2 de março de 1977), mais conhecida como "la Mère Brazier", foi uma chef francesa que, em 1933, se tornou a primeira pessoa a receber seis estrelas Michelin, três cada em dois restaurantes: La Mère Brazier na rue Royale, uma das principais ruas de Lyon, e um segundo restaurante, também chamado La Mère Brazier, fora da cidade. Esta conquista foi inigualável até que o chef Alain Ducasse foi premiado com seis estrelas no Guia de 1998.esquerda|miniaturadaimagem| Rua em Lyon perto do restaurante, renomeada em homenagem a Brazier em 2003
Brazier seguiu as tradições das famosas cozinheiras de Lyon - as Mères lyonnaises - evitando pratos excessivamente elaborados, preferindo oferecer comida simples da mais alta qualidade. Ela influenciou gerações subsequentes de cozinheiros franceses, incluindo Paul Bocuse e Bernard Pacaud, que treinaram em seu restaurante. Ela é homenageada em bolsas de estudo e prêmios anuais por redação culinária concedidos em seu nome. Suas receitas foram coletadas e publicadas em 1977 e uma tradução para o inglês foi publicada em 2014. Ela foi oferecida, mas recusou a Légion d'honneur, a mais alta ordem de mérito francesa.
Legado Os clientes da Brazier incluíam figuras conhecidas, como Marlene Dietrich e Charles de Gaulle.Stubley, Peter. "Eugénie Brazier: Five things you didn't know about the ground-breaking French Chef" , The Independent, 12 June 2018. Retrieved 27 February 2021 Para o influente escritor culinário Maurice Curnonsky, "Príncipe da Gastronomia da França",Escoffier, p. 548 Brazier era a maior cuisinier do mundo.Smith, in Brazier, p. 9 Smith escreve: "Não é exagero dizer que sua culinária foi o início da gastronomia francesa moderna".Brazier, pp. 7–8 No mesmo livro, Bocuse a chama de "um dos pilares da gastronomia global".Brazier, p. 6 Sua morte foi marcada por obituários não apenas na imprensa francesa, mas também em jornais estrangeiros."Eugenie Brazier Dies in France; Chef Put Emphasis on Simplicity" , The New York Times, 12 June 2018"Innovative French Chef E. Brazier", The Miami Herald, 4 March 1977, p. 28; "Eugenie Brazier, Rebel of French Cooking, Dies at 81", The Los Angeles Times, 5 March 1977, p. 26; and "France's Top Woman Chef Dies", The Belfast Telegraph, 4 March 1977, p. 13"Lyon" , L'Impartial, 3 March 1977, p. 28
Referências
Categoria:Chefs de restaurantes premiados pelo Guia Michelin Categoria:Chefs da França Categoria:Mortos em 1977 Categoria:Nascidos em 1895 Categoria:!Predefinição Webarchive wayback links