A mandioquinha ou batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza) é um caule subterrâneo comestível muito usado na culinária brasileira.
Outros nomes e grafias A mandioquinha é também chamada batata-fiúza , batata-salsa, mandioquinha-salsa (Interior de São Paulo), cenourinha-amarela ou cenourinha-branca,
Valor nutricional
+ Tabela nutricional Nutrientes Unidades Cozida* Crua* Umidade % 79,3 73,7 Energia kcal 80 101 Proteína g 0,9 1,0 Lipídeos g 0,2 0,2 Colesterol mg NA NA Carboidrato g 18,9 24,0 Fibra Alimentar g 1,8 2,1 Cinzas g 0,8 1,1 Cálcio mg 12 17 Magnésio mg 8 12 Manganês mg 0,22 0,07 Fósforo mg 29 45 Ferro mg 0,4 0,3 Sódio mg 2 Tr Potássio mg 258 505 Cobre mg 0,15 0,05 Zinco mg 0,4 0,2 Retinol mcg NA NA RE mcg 25 RAE mcg 12 Tiamina mg 0,06 0,05 Riboflavina mg Tr Tr Piridoxina mg Tr 0,12 Niacina mg 1,98 Tr Vitamina C mg 17,1 7,6 *Quantidade de nutrientes por porção de 100g da batata-baroa.
thumb|left|Cozida, a mandioquinha apresenta consistência levemente pastosa e cor mais viva do que a da batata comum. Tem um cozimento muito rápido, em média 3 a 4 minutos.
Ligações externas Embrapa Hortaliças
Categoria:Raízes e tubérculos comestíveis