The World's 50 Best Restaurants (em português, Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo) é uma classificação anual de restaurantes publicada desde 2002 pela empresa britânica William Reed. A lista surgiu vinculada à revista especializada Restaurant e é definida pelos votos de uma academia internacional formada por chefs, restauradores, jornalistas gastronômicos e viajantes frequentes.
A organização descreve o resultado como um retrato das opiniões e experiências de seus votantes, e não utiliza uma lista predeterminada de critérios culinários. Além da relação principal, concede prêmios especiais e publica uma lista complementar com as posições 51 a 100. Desde 2019, restaurantes que alcançaram o primeiro lugar integram a categoria Best of the Best e deixam de concorrer nas edições anuais seguintes.
Em 2025, o primeiro colocado foi o Maido, de Lima, comandado pelo chef Mitsuharu Tsumura. Foi a primeira vez que o restaurante chegou ao topo da classificação. A edição global de 2026 está programada para 4 de novembro, também em Lima; portanto, seus resultados ainda não haviam sido divulgados em agosto de 2026.
Sistema de votação A academia é dividida em regiões, cada uma dirigida por uma presidência que seleciona um painel equilibrado entre profissionais da restauração, jornalistas e viajantes gastronômicos. Para a votação de 2026, a organização informou a participação de 1.120 especialistas. Cada integrante vota em seis a dez restaurantes, conforme sua possibilidade de viajar internacionalmente, e precisa ter visitado os estabelecimentos indicados nos 18 meses anteriores.
Os votos são ordenados por preferência. Um votante não pode escolher um restaurante no qual possua interesse financeiro, e no máximo seis escolhas podem estar na sua própria região. A apuração é auditada pela consultoria Deloitte. A lista não foi publicada em 2020 devido ao impacto da pandemia de COVID-19 sobre o setor de restaurantes.
Ranking de 2025 Os dez primeiros colocados na edição anunciada em 19 de junho de 2025, em Turim, foram:
Posição Restaurante Cidade País 1 Maido Lima Peru 2 Asador Etxebarri Atxondo Espanha 3 Quintonil Cidade do México México 4 DiverXO Madrid Espanha 5 Alchemist Copenhague Dinamarca 6 Gaggan Banguecoque Tailândia 7 Sézanne Tóquio Japão 8 Table by Bruno Verjus Paris França 9 Kjolle Lima Peru 10 Don Julio Buenos Aires Argentina
O Maido sucedeu o Disfrutar, de Barcelona, vencedor de 2024. O Asador Etxebarri permaneceu na segunda posição e recebeu o título regional de melhor restaurante da Europa; Quintonil, do México, ficou em terceiro.
Vencedores Desde a criação da classificação, os restaurantes que ocuparam o primeiro lugar foram:
Ano Restaurante País 2002, 2006–2009 elBulli Espanha 2003–2004 The French Laundry Estados Unidos 2005 The Fat Duck Reino Unido 2010–2012, 2014, 2021 Noma Dinamarca 2013, 2015 El Celler de Can Roca Espanha 2016, 2018 Osteria Francescana Itália 2017 Eleven Madison Park Estados Unidos 2019 Mirazur França 2020 Lista não publicada 2022 Geranium Dinamarca 2023 Central Peru 2024 Disfrutar Espanha 2025 Maido Peru
Recepção e críticas A classificação tornou-se uma referência influente na gastronomia internacional, mas seu método também recebeu críticas. Entre as objeções registradas estão a ausência de critérios objetivos, a possibilidade de viagens de votantes serem financiadas por órgãos de turismo ou restaurantes e a representação desigual de regiões e de gênero. A organização afirma que seus integrantes não podem votar em estabelecimentos nos quais tenham interesse financeiro e que o processo é submetido a auditoria independente.
Críticos também questionam se experiências culinárias de tradições e regiões diferentes podem ser comparadas em uma única ordem numérica. Defensores consideram que a lista funciona como uma seleção internacional baseada na avaliação de profissionais e viajantes experientes, distinta de guias produzidos por inspetores anônimos.
Ver também Guia Michelin Gastronomia Alta cozinha
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