Queijo do Marajó é o nome atribuído ao queijo fresco de leite de búfala, produzido de forma tradicional há mais de 200 anos no arquipélago do Marajó, no estado do Pará, no Brasil.
O queijo do Marajó é feito a partir do leite de búfala, uma vez que a ilha é famosa por suas criações de búfalos SEIXAS, Vitória Nazaré Costa et al. Caracterização do Queijo do Marajó tipo manteiga produzido em duas estações do ano. Ciência Rural, v. 45, p. 730-736, 2014..
História Em 2013, num trabalho de entidades como o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE) e a Secretaria da Agricultura do Pará, ocorreu a legalização da produção e comercialização dentro do estado do Pará, através da Portaria 418/2013 da Agência Estadual de Defesa Agropecuária do Estado do Pará (ADEPARÁ). A partir de 2014, passou a poder também ser comercializado no restante do país por autorização do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Composição e sabor A produção do queijo é realizada de forma artesanal, seguindo métodos tradicionais transmitidos de geração em geração. O leite de búfala é coagulado, e a massa resultante é moldada e prensada para formar o queijo. Em seguida, o queijo é deixado para maturar por um período determinado NASCIMENTO, Elcio Costa; DA CRUZ, Benedito Ely Valente; CALVI, Miqueias Freitas. Queijos diferentes, origem geográfica comum: história e tradição da produção dos queijos do Marajó. Ateliê Geográfico, v. 13, n. 3, p. 190-208, 2019..
O queijo do Marajó tem um sabor único e característico, com uma textura macia e cremosa. Possui uma casca amarelada e um interior branco, podendo apresentar pequenos olhos ou buracos. É um queijo versátil, podendo ser consumido puro, utilizado em sanduíches, saladas, pratos quentes ou como ingrediente em diversas receitas .
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