Tom Yam Pla Chawn é uma sopa de peixe ácida e picante, típica da culinária da Tailândia. O peixe utilizado é vulgarmente chamado “cabeça-de-cobra”, um membro dos Channidae (peixes de água doce, muito apreciados na gastronomia do sueste da Ásia. Em água fervente, coloca-se a citronela (chá-príncipe), folhas de lima e chalotas assadas e, a seguir o peixe cortado em postas. Quando o peixe estiver cozido, junta-se pasta de tamarindo, suco de meia lima e molho de peixe. Quando estiver pronto junta-se cebolinha, eryngo (Eryngium foetidum ou coentro-bravo) e malaguetas vermelhas fritas. “Sour and spicy fish soup (Tom Yam Pla Chawn)” no site “AflavourofThai”
Ver também Gaeng som (outra sopa de peixe tailandesa) “Fish soup recipe” no site “Thai Food Cooking Lessons” (2009) Tom Yum Talay (sopa de mariscos tailandesa com leite de coco, tomate e hortaliça) Schmidt, Darlene “Thai Seafood Soup (Tom Yum Talay)” no site Thai food.About.com Lista de sopas
Ligações externas “Soupsong” blog sobre sopas
Categoria:Culinária da Tailândia Categoria:Sopas com peixe