Arquéstrato (; Gela, século IV a.C. — ) foi um poeta siciliano. Foi o primeiro poeta a escrever sobre gastronomia e, devido ao seu estilo, é considerado um precursor de Epicuro de Samos, conforme atestam as fontes antigas.
Hedypatheia Estrutura e análise O poema principal de Arquéstrato é conhecido por vários títulos: segundo Crisipo de Solos, intitulava-se Gastronomia (), enquanto que, segundo Calímaco, era Hedypatheia (). Datável entre 396 e 340 a.C., foi escrito em hexâmetros dactílicos e representa um dos mais importantes exemplos sobreviventes de épica burlesca, ou seja, um estilo que utiliza métrica, língua e temas homéricos ou hesiódicos para abordar assuntos banais, criando uma descontinuidade entre o conteúdo (baixo) e o estilo (elevado) que resulta fundamentalmente jocosa. Hoje, conservam-se 330 versos, provavelmente um quarto da obra original, transmitidos a nós por Ateneu em sua obra Banquete dos eruditos.
O objetivo da obra é formalmente didático, oferecendo tanto um “catálogo” dos pratos de um banquete, desde o primeiro prato até o final do banquete, incluindo dicas sobre como encontrar os melhores pratos (especialmente os de frutos do mar) e como prepará-los. Um exemplo disso é:
A partir dos fragmentos, fica evidente que o autor não se dirige a um leitor comum, mas a um público abastado e cosmopolita, capaz de viajar para qualquer lugar e arcar com qualquer despesa, desde que seja para buscar os melhores ingredientes. Isso também é demonstrado explicitamente em alguns versos, nos quais é o próprio poeta quem ressalta a necessidade de gastar dinheiro para alcançar o verdadeiro prazer culinário:
thumb|Edição impressa da Gastronomia de Arquéstrato (Veneza, 1842)
Também não faltam dicas técnicas sobre as estações mais indicadas para preparar certos alimentos:
E, às vezes, até mesmo críticas abertas ao estilo culinário da Sicília e do Sul da Itália, em versos onde também se percebe o tom burlesco do poema:
Crítica A obra de Arquéstrato obteve grande sucesso no mundo grego, sendo amplamente lida entre os séculos III e II a.C., a ponto de uma cópia dela ter sido conservada na Biblioteca de Alexandria. Ateneu considerava que a obra e o pensamento de Arquéstrato possuíam considerável valor filosófico, enquanto outros, mais estoicos, como Crisipo de Solos, consideravam suas sugestões hedonistas semelhantes à depravação. Ele, em particular, referia-se à sua obra como “causa de toda corrupção”, colocando-o até mesmo no mesmo patamar da obra de conotação sexual de Filenis.
O pensamento de Arquéstrato também se consolidou durante a Roma imperial: uma das sátiras de Horácio aborda o mesmo tema de seu poema, enquanto traços da Hedypatheia aparecem no De re coquinaria de Marco Gávio Apício e, de forma mais marcante, na Hedyphagetica de Quinto Ênio.
Bibliografia
Andrew Dalby, "Archestratos: where and when?" em Food in antiquity ed. John Wilkins e outros (Exeter: Exeter University Press, 1995) pp. 400–412. Kathryn Koromilas, " S. Douglas Olson e Alexander Sens, Archestratos of Gela: Greek Culture and Cuisine in the Fourth Century BCE. Oxford: Oxford University Press, 2000. [Texto, tradução, comentário.] Carmen Soares, Arquéstrato, iguarias do mundo grego: guia gastronómico do Mediterrâneo Antigo. Coimbra: Imprensa da Universidade de Coimbra, 2016. ISBN 978-989-26-1244-7 [Estudo, tradução, comentário.] John Wilkins, Shaun Hill, Archestratus: The life of luxury. Totnes: Prospect Books, 1994. [Introdução, tradução, comentário.]
Ligações externas
Categoria:Poetas da Grécia Antiga Categoria:Gregos do século IV a.C. Categoria:Nascidos no século IV a.C.