O Dr. Pierre-Joseph Pelletier (22 de março de 1788 - 19 de julho de 1842) foi um brilhante farmacêutico francês que desenvolveu notável trabalho na pesquisa de alcaloides vegetais, além disso, foi o co-descobridor da quinina e da estricnina. Também construiu em 1819, em Paris, a primeira fábrica de chocolate que utilizava o vapor no seu processo de fabricação.A História: Cacau e Chocolate ABICAB - Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Balas e Derivados (acessado em 17 de abril de 2011)
Categoria:Químicos da França