Gomphidius glutinosus é uma espécie de cogumelo agárico da família . Embora possua lamelas, é membro da ordem Boletales, juntamente com os boletos. Inicialmente, está completamente coberto por um véu viscoso, que se rompe para revelar um cogumelo com píleo acinzentado ou amarronzado e lamelas acinzentadas decorrentes, que às vezes lembra um pião de criança.
A espécie é encontrada na Europa e na América do Norte. Cresce em bosques de pinheiros, abetos e espruces no outono. As opiniões diferem quanto a esse cogumelo ser adequado para consumo, com alguns o considerando em alta conta e outros o vendo com cautela.
Taxonomia Gomphidius glutinosus foi inicialmente descrita pelo micologista alemão Jacob Christian Schäffer como Agaricus glutinosus em 1774, em sua série sobre fungos da Baviera e do Palatinado, Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur icones. O pai da micologia Elias Magnus Fries deu-lhe seu gênero e nome binomial atuais em 1838. O nome do gênero deriva do grego 'γομφος' (gomphos), que significa "tampão" ou "prego grande em forma de cunha". O epíteto específico glutinosus é o adjetivo latim "pegajoso".
O botânico britânico Samuel Frederick Gray descreveu Cortinaria viscida, o "cogumelo de cortina viscoso", em sua obra de 1821 A natural arrangement of British plants, e Orson K. Miller Jr. concluiu que se tratava da mesma espécie.
Em 1971, Miller descreveu duas variedades: G. glutinosus var. purpureus de um espécime coletado perto de Nordman, Idaho; mais púrpura opaco a cor de vinho, esse táxon é nativo das Montanhas Rochosas em Idaho, Montana e Alberta. G. glutinosus var. salmoneus foi descrita da Floresta Nacional Kaniksu em Idaho; com píleo cor de salmão, é nativa do norte e centro de Idaho até a Floresta Nacional Payette ao sul.
Nomes comuns alternativos na Alemanha são Kuhmaul ("focinho de vaca") e Rotzer.
Descrição Dizem que se parece com um pião de criança. O cogumelo possui um píleo opaco roxo-escuro, marrom-escuro ou acinzentado, variando de 3–12 cm de diâmetro; tem um relevo central e borda enrolada para dentro, o formato é inicialmente convexo e depois se achata, podendo desenvolver marcas enegrecidas. A superfície do píleo é lisa e pegajosa. Como outros membros do gênero, o cogumelo inteiro é frequentemente coberto por um véu viscoso ou pegajoso quando jovem. O fungo se liberta do véu conforme cresce, deixando alguns filamentos e um anel indistinto.
O estipe branco mede 4–10 cm de altura por 0,7–2 cm de largura e afunila em direção à base, que é amarela. O segmento amarelo mancha de verde-escuro a preto com reagente de Melzer. A carne esbranquiçada pode ter um tom vinho e tem pouco sabor ou odor. As lamelas decorrentes são bem espaçadas e de textura cerosas, com superfície peluda devido aos cistídios. Às vezes as lamelas são ramificadas; inicialmente são esbranquiçadas, depois acinzentadas e posteriormente enegrecem com os esporos. A esporada é marrom-enegrecida. Os esporos grandes são fusiformes e medem 17–20 μm de comprimento por 5,5–6 μm de largura.
Espécies semelhantes Espécimes amarronzados podem ser confundidos à primeira vista com Suillus luteus, mas um olhar sob o píleo revelará lamelas em vez de poros. Outra espécie de aparência semelhante é , encontrada em habitat similar, embora possua lamelas amarelas que não se separam do píleo. A espécie norte-americana Gomphidius smithii é semelhante, mas possui píleo púrpura pálido a cor de vinho.
Outras espécies semelhantes incluem e .
Distribuição e habitat
Gomphidius glutinosus é encontrada na Eurásia e na América do Norte até elevações de 2.900 m, e é geralmente abundante em toda sua distribuição. Ocorre no outono sob várias espécies de coníferas — tanto em bosques naturais quanto em plantações — como , espruce-da-Noruega (Picea abies) e abeto-grande (Abies grandis). Os cogumelos podem crescer solitários, dispersos ou ocasionalmente em grupos. Os basidiomas brotam no outono, até dezembro no norte da Califórnia, EUA.
Ecologia Como outros membros da família Gomphidiaceae, Gomphidius glutinosus foi considerado ectomicorrízico, formando relação simbiótica com suas árvores hospedeiras. No entanto, agora há evidências de que muitas (e talvez todas) as espécies desse grupo são parasitas de boletos ectomicorrízicos, em relações frequentemente altamente específicas por espécie, como Gomphidius roseus sobre Suillus bovinus.
G. glutinosus é um fungo bioacumulador que absorve e concentra elementos como césio mais de 10.000 vezes acima dos níveis de referência. Essa propriedade pode ser usada para descontaminar locais contaminados com césio-137 radioativo.
Comestibilidade Há opiniões divergentes sobre esse cogumelo ser adequado para consumo: alguns guias o consideram em alta conta, enquanto outros o veem com cautela. Gomphidius glutinosus tem sabor suave, bem adequado para cozinhar com outros cogumelos e em sopas e ensopados. Não é adequado para desidratação. Recomenda-se remover o muco e a pele do píleo o mais cedo possível após a coleta. Larvas raramente atacam essa espécie. No entanto, acumula metais pesados. Ver também Chroogomphus vinicolor Chroogomphus tomentosus Gomphidius roseus
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