A churrasca é um tipo de pão típico do Chile, feito à base de farinha e geralmente cozido na chapa ou assado.
Origem Embora a história de sua origem não esteja oficializada, a teoria mais difundida propõe que uma pessoa, enquanto preparava esta massa, queimou-se por acidente e teria exclamado «Ai, churrasca!», como eufemismo de «chucha».
Uma teoria alternativa propõe que «churrasca» provém de «churrasco» e, talvez, seu nome se deva ao fato de ser cozida nas brasas.
Descrição Com variações nas proporções dependendo da receita, os ingredientes da churrasca são farinha, fermento em pó, sal, banha ou manteiga, bicarbonato e água fria. Na culinária da cultura colla, no norte do Chile, também leva leite.
A churrasca é preparada em frigideira, chapa, pedras quentes, grelhas de carvão, brasas ou tachos rústicos. Costuma ser servida com queijo, presunto, abacate, margarina ou com ave mayo (frango desfiado com maionese).
Segundo o crítico gastronômico chileno Augusto Merino, a mesma receita, na Itália, chama-se piadina e é assada em lareiras abertas com moldes redondos de cerâmica de cerca de 20 centímetros de diâmetro. Impacto cultural No contexto do aniversário da fundação da cidade de Talca, no Chile, em 12 de maio de 2021, o chef Rubén Tapia e a Fundación Callana (Fundação Callana) estabeleceram informalmente o «Dia da Churrasca Talquina». Dois anos depois, a Câmara dos Deputados aprovou um projeto de lei que solicita ao presidente da República decretar 12 de maio como «Dia Nacional da Churrasca».
Embora o projeto não obrigue à promulgação, o setor turístico de Talca celebra anualmente a data instaurada pela fundação com apoio institucional. A edição de 2024, realizada no Centro Regional de Abastecimento, reuniu mais de mil visitantes.
Referências
Categoria:Culinária do Chile