Agnes Fay Morgan, nada en Peoria, Illinois, o 4 de maio de 1884 e finada o 20 de xullo de 1968, foi unha química e académica estadounidense.
Traxectoria Graduada na Universidade de Chicago, Morgan ensinou en escolas máis pequenas antes de obter un doutoramento e lograr un posto en Berkeley. O laboratorio de Morgan realizou unha investigación significativa sobre a composición nutricional dos alimentos e a bioquímica das vitaminas, especialmente o ácido pantoténico (vitamina B5). O seu traballo correlacionou a diminución da densidade ósea co aumento da idade e relacionou os niveis de colesterol coa inxesta de graxa na dieta. O seu traballo tamén se centrou na influencia do almacenamento e o procesamento de calor nos valores dos alimentos.
Foi a presidenta do programa de economía doméstica da Universidade de California. O seu programa estaba fortemente baseado na ciencia, e o alumnado admitido no programa debía ter un nivel de educación científica que non era típico dos programas de economía doméstica nese momento.
Morgan foi unha das primeiras profesoras universitarias casadas nos Estados Unidos. Notas
Categoría:Alumnos do Vassar College Categoría:Alumnos da Universidade de Chicago Categoría:Profesores da Universidade de Washington Categoría:Profesores da Universidade de California, Berkeley Categoría:Finados en 1968 Categoría:Nados en 1884 Categoría:Nados en Peoria, Illinois