La col verda o col arrissada o col kale és una forma conreada de la col (Brassica oleracea) de la forma coneguda com a Brassica oleracea var. sabellica, part del grup "Acephala".
Més que una varietat, la col verda és una forma de conreu de la col en la qual aquesta no forma cabdells o testa, només fulles grosses i verdes com les que envolten les cols normals.
És una verdura molt popular al nord d'Europa, car és molt resistent al fred i a les glaçades.
Gastronomia miniatura|esquerra|Col verda amb salsitxes i carn; menjar típic de la cuina alemanya La col verda es considera una de les plantes més nutritives, amb fortes propietats antioxidants i antiinflamatòries.
Les fulles són d'un color verd molt fosc, o bé morades, i molt riques en beta-carotè, vitamina K, vitamina A, vitamina C, luteïna, zeaxantina i calci. També contenen sulforafan, de propietats anticacerígenes.health.learninginfo.org/kale.htm Sulforafan
Les fulles tenen una consistència forta que perden un cop bullides. Crues són més nutritivesCol verda crua; propietats nutritives i es poden tallar molt primes tot evitant les tiges centrals.
Vegeu també Llista de plantes de fulla comestible Col
Referències
Enllaços externs
Gastroteca: Col Verda Manresana Fruites i Hortalisses: Col de Milà I Heart Kale
Categoria:Brassica oleracea Categoria:Hortalisses Categoria:Plantes medicinals brassicàcies