La pizza al taglio ye un tipu de pizza italiana cocinada en grandes bandejes rectangulares y vendida en porciones cortaes al tamañu solicitáu pol cliente. El nome italianu significa literalmente 'pizza al corte'.
Ta especialmente asociada a Roma y ye habitual en pequeños establecimientos de comida pa llevar. Les pieces pueden pesase antes de calcular el preciu, en cuenta de vendese necesariamente como porciones de tamañu fixu.
La masa puede tener una fermentación relativamente llarga y una hidratación elevada, lo que permite obtener un interior alveoláu y una base cruxiente.
Les cobertures son mui variaes y inclúin tanto preparaciones tradicionales de tomate y quesu como verdures, carnes, embutíos y productos estacionales.
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Referencies
Enllaces esternos
Categoría:Pizza Categoría:Cocina de Roma Categoría:Comida de cai