El phở ye una sopa de fideos de la cocina vietnamita, preparada normalmente con caldu, fideos d'arroz, carne y distintos condimentos. Ye ún de los platos vietnamites más conocíos internacionalmente.

Les dos variantes principales son el phở bò, preparáu con carne de vaca, y el phở gà, con pitu. El caldu suel preparase durante hores con güesos, carne y especies aromátiques.

El platu desendolcóse nel norte de Vietnam a principios del sieglu XX y posteriormente espardióse pel restu del país. Tres la Guerra de Vietnam, la diáspora vietnamita contribuyó decisivamente a la so difusión internacional.

Suel sirvise con distintos acompañamientos y condimentos, que varien según la rexón y l'estilu de preparación.

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