Lara Roguez —Lara Rodríguez Díaz— (Xixón, 1984) ye una de les cocineres asturianes que más claramente fixeron del mar Cantábricu y del productu asturianu l’exe de la so identidá culinaria. Anguaño ye chef y propietaria d’Abarike, restaurante que abrió en 2023 nel centru históricu de Xixón.
Biografia La so historia profesional tien muncho de ruptura personal. Dende neña prestába-y la cocina: medró nuna familia na que se cocinaba muncho y veía a la so madre y a les sos hermanes ente fogones. Sicasí, cuando llegó’l momentu d’escoyer una carrera, nel so entornu consideraben que la hostelería yera un oficiu demasiáu sacrificáu y poco afayadizu como salida profesional.
Lara escoyó primero Inxeniería Industrial, estudios que completó y a los que añadió dempués un máster rellacionáu cola robótica. Pero la cocina siguió siendo una asignatura pendiente.
El puntu d’inflexón llegó cuando tenía 28 años. Decidiera marchar a Inglaterra pa trabayar y empezar ellí una nueva etapa. Sicasí, nel últimu momentu decidió dexalo too y marchó a Gales, onde empezó de cero nel mundu de la cocina.
En Gales empezó dende abaxo: trabayó como ayudante de cocina y, al mesmu tiempu, formóse en hostelería nel Bridgend College. Dempués pasó por dellos restaurantes de prestixu del sur de Gales y llegó a ser segunda de cocina.
Tres unos tres años en Gales, decidió volver a Asturies. La siguiente etapa sería fundamental pa definir la so cocina: incorporóse al equipu d’Esther y Nacho Manzano, una experiencia que-y permitió afondar nuna forma de cocinar basada nel territoriu, nel productu y na tradición asturiana. Dempués de pasar por dellos establecimientos y hoteles del Principáu, Lara asumió la dirección gastronómica de Kraken Art Food, el restaurante del Acuariu de Xixón.
Foi ellí onde empezó a desenvolver d’una manera más personal el so estilu: una cocina creativa, visual y desenfadada, que parte d’Asturies pero incorpora téuniques, sabores ya influencies internacionales. El mar foi ganando cada vez más protagonismu.
Unu de los rasgos que empezaron a definila foi, amás, la so preocupación pol aprovechamientu integral del pescáu. La so filosofía buscaba reducir los residuos y aprovechar al máximu cada productu marín.
La so trayectoria empezó entós a recibir reconocimientos importantes. En 2020 foi escoyida Chef del Añu, y en 2021 foi candidata a Cocinera Revelación de Madrid Fusión y finalista del concursu Chef Balfegó. Tamién recibió’l premiu Caldereta de Don Calixto. Pero Lara quería da-y forma a un proyectu propiu, un restaurante nel que pudiera desenvolver ensin llimitaciones la so filosofía.
Esi proyectu llegó en 2023 con Abarike, en Xixón.
El restaurante nació con una idea bien clara: el Cantábricu como despensa.
La propuesta céntrase especialmente en pescados, mariscos y productos marinos, con una preocupación constante pola temporada, la procedencia y la pesca responsable. La so cocina busca respetar el productu y, al mesmu tiempu, sorprender al comensal con téuniques y combinaciones contemporánees.
La respuesta foi mui positiva y Abarike consiguió incorporase a la Guía Michelin poco dempués de la so apertura. En 2025 recibió tamién la recomendación de la Guía Repsol. En 2025 participó en congresos y actividaes gastronómiques como representante de la cocina asturiana y empezó tamién una nueva etapa como chef executiva de BumpGreen, en Madrid, xunto al maestru pastelero Fran Segura.
En 2026 foi, amás, una de les trés finalistes nacionales del Premiu Laumont a la Meyor Receta con Trufa Negra, un reconocimientu que reforzó la proyección nacional del so trabayu. Tamién participa nel programa de La Sexta: El Piano.
Referencies Lara Roguez, chef de Abarike: fogones, sostenibilidad y un talento oculto Take a chef: Lara Roguez De las cocinas de Gijòn a la tele Lara Roguez, reconocida como «La Chef del Cantábrico», debuta en la televisión con un talento inesperado
Categoría:Persones de Xixón Categoría:Cocineros y cocineres d'Asturies