Ankara tava es un plato de la cocina turca común a la capital de Turquía y la provincia de Ankara y alrededores.http://books.google.com.tr/books?id=xntLAAAAYAAJ&q=Ankara+tava&dq=Ankara+tava&hl=en&sa=X&ei=Nw1KVIeSA6HVygPb7oGQAg&ved=0CCUQ6AEwAA
Ankara tava es tanto un plato de carne como una variante de pilav (arroz a la turca) aunque no necesariamente lleve arroz. Se hace preferentemente con carne de cordero, aunque también con la de oveja o ternera y con las pepitas de pasta llamadas "arpa şehriye". A veces arpa şehriye se puede reemplazar con arroz o vermicelli tipo cabello de ángel llamado "tel şehriye".
Influencia Algunos creen que la comida biryani tiene relación con Ankara tava.http://books.google.com.tr/books?id=BM7gAAAAMAAJ&q=%22Ankara+tava%22&dq=%22Ankara+tava%22&hl=en&sa=X&ei=pQ1KVPr1OYf4ygP754GIBQ&ved=0CC0Q6AEwAQ
Véase también Pilav
Referencias
Enlaces externos Imágenes de Ankara tava en Google.tr Una receta de Ankara tava con "pepitas" (en turco) Una receta de Ankara tava con arroz (en ruso)
Categoría:Gastronomía de Turquía