Sulu köfte o ekşili köfte es un plato tradicional de la cocina turca.http://books.google.com.tr/books?id=YhnyAgAAQBAJ&pg=PT1435&dq=sulu+k%C3%B6fte&hl=en&sa=X&ei=kiYHVJqrFMK6ygPLtoCYBw&ved=0CDEQ6AEwBA#v=onepage&q=sulu%20k%C3%B6fte&f=false
Es un plato de "köftes" redondos (bolas de carne) como guiso, o sea con caldo, y no muy espeso. Parece a las "albóndigas con salsa de tomate" de la cocina española, con la mayor diferencia que las bolas de carne incluyen, aparte de carne, también arroz. Además, el caldo o sopa es menos denso, como para comer con cuchara. El caldo lleva trozos de patatas y zanahorias cocidas.
Variantes o similares Una variante de este plato es el "ekşili köfte", que es una preparación bastante similar, pero con menos -o nada- de salsa de tomate en el caldo y al que se le agrega una mezcla de huevo y zumo de limónhttp://books.google.com.tr/books?id=GUDYAQAAQBAJ&pg=PT92&dq=sulu+k%C3%B6fte&hl=en&sa=X&ei=fiwHVPz9Isa7ygPBqIFg&ved=0CCQQ6AEwAg#v=onepage&q=sulu%20k%C3%B6fte&f=false justo antes de terminar la cocción. Tanto esta salsa como la operación de agregarla se denominan "terbiye" en el idioma turco. Esta versión de sulu köfte, o sea el ekşili köfte también existe en la cocina griega, y con el nombre de "yuvarlak", que significa "redondo" en idioma turco.
En la cocina turca existen otras köftes en guiso, como son los İzmir köfte que son cilíndricos (alargados) y llevan una salsa bastante espesa.
"Daş küftə" (köfte piedra) es la versión azerí de Nakhchivan.
Véase también Köfte
Referencias
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Categoría:Gastronomía de Turquía Categoría:Platos de carne