El ácido p-cumárico es un ácido hidroxicinámico, un compuesto orgánico que es un hidroxi derivado de ácido cinámico. Hay tres isómeros de ácido cumárico - ácido o-cumárico, ácido m-cumárico y ácido p-cumárico; que difieren por la posición de sustitución hidroxi del grupo fenilo. El ácido p-cumarico es el isómero más abundante de los tres en la naturaleza. El ácido p-cumárico existe en dos formas: ácido trans-p-cumárico y ácido cis-p-cumárico.

Es un sólido cristalino que es ligeramente soluble en agua, pero bien soluble en etanol y éter dietílico.

Junto con el alcohol sinapílico y el alcohol coniferílico, el ácido p-cumárico es un componente importante de la lignina.

Presencia natural

El ácido p-cumárico se encuentra en Gnetum cleistostachyum.

En alimentos

El ácido p-cumárico se puede encontrar en una amplia variedad de plantas comestibles como el maní, habichuelas blancas, tomates, zanahorias y ajo. También se encuentra en el vino y en el vinagre de vino. También es posible encontrarlo en el grano de cebada grano.

El ácido-p-cumárico es un constituyente del polen de la miel.

Derivados

También se puede encontrar glucósido de ácido p-cumárico en panes comerciales que contienen linaza.

Se pueden encontrar diésteres de ácido p-cumárico en la cera de carnaúba.

Metabolismo

Biosíntesis

Se biosintetiza a partir del ácido cinámico por la acción de la enzima dependiente de P450, ácido 4-cinámico hidroxilasa (C4H). 100px|cinnamic acid   130px|para-coumaric acid

También se produce a partir de L-tirosina por la acción de la tirosina amoníaco liasa (TAL). 130px|L-Tyrosine   130px|para-coumaric acid + Amoníaco + H+

Referencias

Enlaces externos

Categoría:Ácidos hidroxicinámicos