Ácido valoneico es un tanino hidrolizable. Es un componente de algunos taninos hidrolizables tales como mallojaponin.
La diferencia con su isómero el ácido sanguisorbico es que el hidroxilo que une el grupo hexahydroxydiphenoyl (HHDP) al grupo galoil pertenece al grupo HHDP. thumb|left|Comparación de las estructuras de los ácidos valoneico y sanguisorbico.
Puede ser sintetizado químicamente.Enantioselective synthesis of valoneic acid derivative. Hitoshi Abe, Yusuke Sahara, Yuki Matsuzaki, Yasuo Takeuchi and Takashi Harayama, Tetrahedron Letters, Volume 49, Issue 4, 21 January 2008, pp. 605-609,
Referencias
Enlaces externos Plant polyphenols: vegetable tannins revisited, page 136 by Edwin Haslam
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